Sa gitnang Russia, ang pulang isda ay karaniwang ibinebenta sa inasnan na anyo, pati na rin ang frozen o, tinatawag na, pinalamig, ibig sabihin. nabili lasaw sa mga ice chip sa malalaking supermarket. Ang pagkakaiba-iba ng presyo sa pagitan ng hilaw na isda at inasnan na isda ay napakalaki, at ang proseso ng pag-aasin, samantala, ay napaka-simple at mura. Kaya bakit hindi mo ito gawin.
Kailangan iyon
- - isang buong isda;
- - magaspang na asin sa rate ng 2-3 tablespoons bawat 1 kg ng isda;
- - granulated asukal sa parehong halaga ng asin;
- - pampalasa sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Punan ang mga isda, tanggalin ang ridge at rib buto, at iwanan ang balat. Ang isang isda ay gagawa ng dalawang mga fillet.
Hakbang 2
Pukawin ang asin at asukal sa isang tuyong mangkok, idagdag ang magaspang na paminta sa lupa. Kumuha ng isang tuwalya na may sapat na sukat, iwisik ang ilan sa mga halo sa tuwalya, ilagay ang mga fillet ng isda sa itaas, pababa ng balat. Malinis na iwisik ang isda ng pinaghalong asin, at itaas na may mga dahon ng bay o iba pang mga paboritong pampalasa. Gumagana ng maayos ang sariwang dill. Takpan ang pangalawang fillet, gilid ng balat. Ibuhos ang natitirang timpla sa itaas.
Hakbang 3
Balot ng tuwalya ang isang tuwalya at iwanan ito sa mesa ng kusina ng ilang oras, pagkatapos sa ref. Ano ang mabuti sa trout at iba pang salmon ay maaari mong kainin ang mga ito kahit na hilaw. Samakatuwid, sa isang araw, maaari ka nang kumain ng isda. Bilang karagdagan, hindi ka maaaring matakot na i-oversalt ito, ang isda ay sumisipsip ng higit na kinakailangan para sa isang mahinang pag-aasin.
Hakbang 4
Sa susunod na araw, alisin ang isda mula sa ref, alisin ang balot at gumamit ng kutsilyo upang malinis ang labis na asin. Ang mga mamasa-masa na lugar ay maaaring ma-blotter ng isang napkin. Mayroon kang isang kahanga-hangang gaanong inasnan na trout. Maaari mong palamutihan ang isang maligaya talahanayan kasama nito o palayawin ang iyong sarili sa isang mahal sa buhay kahit na araw-araw. Kailangan mo lamang tandaan na ang isda ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, at ang gaanong inasnan na trout ay maaaring nakahiga sa ref nang hindi hihigit sa isang linggo.
Hakbang 5
Upang mapanatili ang inasnan na trout para sa mas mahabang oras, gumamit ng ilang mga tip: - pana-panahon na suriin ang isang malagkit na puting patong sa ibabaw ng isda: ito ang unang tanda na ang isda ay nagsimulang lumala; - limitahan ang pag-access ng hangin at ilaw bilang hangga't maaari: mula sa pakikipag-ugnay sa tisyu ng oxygen ay namumutla, at ang taba na oxidize, isang hindi kasiya-siyang aftertaste ay lilitaw; - punan ang mga hiwa ng isda ng pino na langis ng gulay upang ganap silang natakpan. Ito ay isang paraan upang malimitahan ang pakikipag-ugnay sa hangin hangga't maaari; - gupitin ang bahagi ng isda na kailangang itago ng mas mahabang oras, tuyo ito hangga't maaari at balutin ang bawat piraso sa pergamino, pagkatapos ay sa isang malinis na tela, ilagay ang lahat sa isang plastic bag at ipadala ito sa freezer. Sa form na ito, ang trout ay tatagal ng hanggang dalawang buwan.
