Ang inasnan na pulang isda ay isang mahusay na pampagana na ibinebenta sa bilis ng kidlat sa mga plato sa maligaya na mesa. Ang kasiyahan na ito ay hindi mura, at ang matipid na mga maybahay ay dapat malaman ang maraming mga paraan kung paano mag-asin ng salmon o trout sa kanilang sarili. Bilang karagdagan, sa ganitong paraan maaari kang maging mas tiwala sa kalidad ng orihinal na sariwang produkto.
Isang madaling paraan upang mag-atsara ng salmon o trout
Mga sangkap:
- 2 mga fillet ng salmon o trout, 200 g bawat isa na walang balat;
- 2 tsp mantika;
- 1 kutsara. magaspang na asin.
Ang isang plastic bag para sa pag-asin ng isda ay tila mas maginhawa kaysa sa kumapit na pelikula, ngunit maaari itong mapanghimasmasan at masira ang produkto.
Kuskusin ang mga piraso ng pulang isda na may asin at ilagay ito sa mga parihaba ng cling film. Ibuhos ang langis ng gulay sa kanila, balutin nang hermetiko at dahan-dahang "imasahe" ang mga fillet gamit ang iyong mga daliri upang ang taba ay pantay na ibinahagi sa ibabaw nito. I-incubate ang salmon o trout ng 2 oras sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos palamigin sa loob ng 24 na oras.
Banayad na inasnan na salmon o trout
Mga sangkap:
- 1 kg ng pulang isda (salmon, trout) sa isang piraso;
- 3 kutsara. pinong asin;
- 1 kutsara. Sahara;
- 5 mga gisantes ng itim at allspice;
- 2 bay dahon.
Huwag ibuhos ang brine mula sa inasnan na pulang isda, mas panatilihin nito ang mga natirang labi kung hindi mo ito kinakain nang buo.
Punan ang isda, maingat na pinaghihiwalay ang tagaytay at balat. Hilahin ang lahat ng mga buto na may sipit kung maaari. Pagsamahin ang asin at asukal, magdagdag ng kalahati ng pinaghalong ito, kasama ang 2-3 mga gisantes ng bawat paminta at 1 durog na dahon ng bay sa ilalim ng isang lalagyan ng enamel o maliit na kasirola. Ilagay ang mga piraso ng salmon o trout sa itaas na tabi at iwiwisik ang natitirang pampalasa.
Ilagay ang takip ng maluwag o higpitan ng plastik na balot at palamigin sa loob ng 12 oras, pagkatapos ay ibalik ang isda at palamig muli sa loob ng 12 oras. Alisin ang mga peppercorn at bay dahon at gupitin.
Spicy salmon o trout
Mga sangkap:
- 1 kg na fillet ng salmon o trout;
- 4 tsp asin sa dagat;
- 2 tsp Sahara;
- 1, 5 tsp tuyong berry ng juniper;
- 1 tsp mga mixture ng peppers (berde, itim, puti at pula);
- isang kapat ng isang limon;
- 2 kutsara. gin o vodka.
Gumiling sa isang lusong o gilingin ang mga berry ng juniper at halo ng paminta sa isang gilingan ng kape. Pagsamahin ang nagresultang tuyong masa sa asin at asukal. Ilagay ang mga fillet, gilid ng balat, sa isang adobo na pinggan (mangkok, lalagyan, kasirola), ambon na may lemon juice at alkohol. Takpan ito ng mga nakahandang pampalasa at gaanong kuskusin. Hayaang humiga ang salmon o trout sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay ibaling ang mga piraso sa kabilang panig, pindutin ng pang-aapi, halimbawa, na may isang plato na may isang litro na garapon ng tubig na nakalagay dito. Palamigin ang pulang isda sa loob ng 24 na oras.
