Ang Perch ay isa sa pinakakaraniwang mga isda sa Russia. Ito ay matatagpuan sa sariwang tubig ng malalaking mga reservoir, pond, ilog, lawa. Maaari kang gumawa ng isang tradisyonal at napaka masarap na sopas ng isda mula rito, o maaari kang makakuha ng hindi gaanong nakakaganyak na caviar. Upang gawin itong talagang masarap, kailangan mong i-asin ito ng tama.
Kailangan iyon
-
- manipis na makitid na kutsilyo;
- dalawang scoop o maliit na mga saucepan;
- isang litro ng tubig;
- tinidor ng bakal;
- maliit na salaan;
- langis ng mirasol;
- malinis na garapon ng baso;
- pinong asin.
Panuto
Hakbang 1
Ilipat ang caviar mula sa lalagyan na mayroon ito sa isa pang malinis na lalagyan, tulad ng isang scoop o kasirola. Kumuha ng isang matalim, mahaba at manipis na kutsilyo. Gamit ang kutsilyo na ito, gupitin ang lahat ng mga ovary (caviar sacs na kinuha mula sa isda) na may matalim na paggalaw ng paggupit. Pagkatapos nito, dapat kang makakuha ng isang pare-parehong masa.
Hakbang 2
Kumuha ng isang mas malaking scoop o kasirola at ibuhos dito ang magaspang na asin sa bato (dalawang bilugan na kutsara). Pagkatapos ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang garapon o iba pang lalagyan, ibuhos ito sa scoop kung nasaan ang asin. Pukawin at matunaw ito sa tubig, iyon ay, gumawa ng brine - isang solusyon ng table salt.
Hakbang 3
Ilagay ang brine sa apoy, pakuluan, at pagkatapos ibuhos ang lahat sa caviar (maraming tubig at asin ang maaaring magamit kung mayroon kang isang litro na garapon ng caviar). Huwag ibuhos ang lahat ng asim, sapagkat maraming buhangin sa asin. Bilang isang resulta, dapat kang magkaroon ng caviar na puno ng mainit na brine.
Susunod, kumuha ng isang tinidor na bakal at pukawin ang caviar sa isang pabilog na paggalaw ng halos dalawang minuto. Pagkatapos nito, kumuha ng isang pinong salaan sa iyong mga kamay at simulang mag-scoop ng caviar mula sa kawali patungo sa isa pang lalagyan. Ang rapa ay magiging pareho ng marumi at hindi malinaw. Sa yugtong ito, hindi mo kailangang maghintay para sa brine na ganap na maubos sa salaan.
Hakbang 4
Gawin ang brine sa pangalawang pagkakataon (isang litro ng tubig, isang pares ng kutsarang asin na may slide): ilagay sa apoy, pakuluan, ibuhos ang caviar, pukawin ang isang tinidor at alisin ang pelikula. Matapos muling ibuhos ang brine, ang caviar ay dapat na malinis, ang bawat itlog ay nahahati.
Gawin muli ang brine (sa huling, pangatlong beses), punan ang caviar, ihalo at kumuha ng malinis at transparent na caviar. Pagkatapos nito, ilabas ang lahat ng caviar na may isang salaan (at maghintay ng halos dalawang minuto para sa lahat ng brine na maubos sa salaan) at ilagay sa isang malinis na plato.
Hakbang 5
Kapag naihapag mo na ang lahat ng caviar, kumuha ng isang bote ng langis ng mirasol at isang garapon kung saan mo ilalagay ang caviar. Ibuhos ang ilang langis sa ilalim ng garapon at kutsara ang caviar dito gamit ang isang kutsara. Kapag ang lahat ay inilatag, kumuha ng isang maliit na kutsarita, kumuha ng masarap na asin kasama nito at ibuhos ito sa caviar. Kung gusto mo ng masyadong maalat na caviar, pagkatapos ay kumuha ng isang buong kutsarang asin (nang walang slide), at kung hindi, sapat na ang isang-kapat na kutsarita. Susunod, ihalo ang asin sa caviar, tamp na may isang malaking kutsara sa itaas, ibuhos ng ilang langis at takpan ng isang takip na baso (posible rin ang isa pa).
Ilagay ang garapon sa ref para sa 4-5 na oras, at pagkatapos nito ay maaari kang kumain kasama ang mga kutsara, kumalat sa tinapay, magkaroon ng meryenda …
