Ang Agar-agar ay isang pamalit na gulay para sa gelatin, na nakuha mula sa kayumanggi at pulang algae. Mayaman ito sa calcium, iron at yodo, nagtataguyod ng pagtanggal ng mga lason at lason mula sa katawan, at nagpapabuti din sa pagpapaandar ng atay. Ang Agar agar ay hindi naglalaman ng mga caloryo at madalas na ginagamit sa mga diet sa pagbaba ng timbang. Sa pagluluto, ginagamit ito upang makagawa ng jelly, marmalade at jellies.
Kailangan iyon
-
- Para sa agar-agar marmalade:
- 10 g asukal;
- 100 ML orange juice (naka-kahong
- hindi pinatamis);
- 200 ML ng tubig;
- 5 g agar agar
- 140 g ng mga pureed currant na may asukal.
Panuto
Hakbang 1
Ginagamit ang Agar agar bilang kapalit ng gelatin. Wala itong amoy o panlasa, at salamat sa mga katangian ng antibacterial nito, nag-aambag ito sa isang mas matagal na pag-iimbak ng mga pinggan kung saan ito naroroon. Ang Agar-agar ay karaniwang ibinebenta sa pulbos (mas madalas sa mga natuklap o plato).
Hakbang 2
Dissolve ang agar pulbos sa isang maligamgam na likido (tubig, sabaw, fruit juice) sa isang ratio na halos isang kutsarita sa isang basong likido at iwanan ng labinlimang minuto upang mamaga. Pagkatapos ay ilagay ang agar likido sa apoy at, patuloy na pagpapakilos, pakuluan. Kapag natunaw ito ng tuluyan, alisin ang likido mula sa init, idagdag ang kinakailangang mga additives at palamig ang ulam sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 3
Tulad ng pag-iiba ng mga katangian ng gelling ng agar agar, subukan ito sa pagsasanay upang matukoy ang tamang proporsyon. Upang gawin ito, bago palamig ang buong timpla, kumuha ng isang kutsarita ng likido at ilagay sa freezer ng kalahating minuto. Kung ang halo ay mabilis na nagyelo, nangangahulugan ito na ang proporsyon ay napili nang tama. Maaari mong ligtas na palamig ang buong pinggan. Kung hindi, matunaw ng kaunti pang pulbos sa isang maliit na tubig at ibuhos sa kabuuang masa.
Hakbang 4
Ang anumang kilalang resipe ay maaaring magamit upang gumawa ng agar agar jelly. Mangyaring tandaan na ang agar-agar ay mangangailangan ng dalawa hanggang tatlong beses na mas mababa sa gelatin.
Hakbang 5
Prutas jelly na may agar-agar. Dissolve ang agar agar sa maligamgam na tubig at iwanan upang mamaga ng sampung minuto. Dissolve ang mga currant na gadgad na may asukal na may mainit na tubig at magdagdag ng juice. Ilagay sa apoy at pakuluan. Ibuhos sa tubig na may agar-agar at pakuluan ng limang minuto sa mababang init. Pagkatapos ibuhos sa mga hulma, cool at ilagay sa ref. Matapos ang kumpletong solidification, alisin ang mga nagresultang gummies mula sa mga hulma, i-roll ang bawat isa sa asukal o niyog.
