Ang salad ng Uzbek na may pangalang "Tashkent" ay umibig sa mga Ruso noong panahon ng USSR, nang talagang tumigil ito sa pagiging exotic at lalo na kumalat sa mga rehiyon ng timog ng bansa. Ang mga eksperto sa pagluluto ay sigurado na ang ulam na ito ay naghahatid ng lahat ng lasa ng banyagang lutuin. Sa pamamagitan ng paraan, ang "Tashkent" ay kasama sa edisyon ng Sobyet na "Ulam ng lutuing Uzbek".
Upang maihanda ang Tashkent salad, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap - 2 piraso ng medium-size na berdeng labanos, 2 mga sibuyas, 1 pinakuluang itlog ng manok, 3-4 na itlog ng pugo, 150-200 g ng pinakuluang karne ng baka, mayonesa o ibang paboritong pagbibihis, langis ng gulay, asin at dalawang uri ng ground pepper (itim at pula).
Hugasan nang mabuti ang labanos, balatan ito at i-chop ito sa napaka, napakahusay at manipis na piraso. Ang pamamaraang ito ng paggupit ng gulay ay itinuturing na tradisyunal para sa "Tashkent", ngunit ang labanos ay maaari ring ihawan sa isang magaspang na kudkuran. Pagkatapos ay banlawan nang maayos ang mga gulay sa malamig na tubig.
Mayroong isang maliit na lihim dito, kung saan maaari mong alisin ang sobrang matinding amoy at labis na kapaitan mula sa labanos. Upang magawa ito, kailangan mong ilagay ito sa cool na tubig sa loob ng 12-15 minuto. Kaya, kung hindi ka nalilito sa mga katangiang ito ng labanos, iwanang gadgad lamang ito.
Gupitin ang mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing, at sa isang kawali na painitin ang isang maliit (hindi kinakailangan ang labis na taba sa salad na ito) na halaga ng langis ng halaman, kung saan igisa ang mga gulay. Gupitin ang pinakuluang baka o karne ng baka, na angkop din para sa "Tashkent", sa manipis na piraso. Gawin ang pareho sa itlog ng manok. Pagkatapos nito, pagsamahin ang sibuyas, labanos, karne ng baka at itlog sa isang malalim na mangkok ng salad, asin at paminta sa mga sangkap na ito, timplahan ng mayonesa at ihalo na rin.
Muli, hindi mo kailangan ng maraming mayonesa. Maaari rin itong mapalitan ng yogurt kung nais mo ng isang malusog, mas malusog na pagkain.
Pagkatapos nito, ilagay ang Tashkent salad sa mga pinggan na makikita nito kapag naghahain, o sa maliliit na mangkok. Pagkatapos ay palamutihan ang natapos na ulam na may mga hiwa o halves ng pinakuluang itlog ng pugo. Hinahain ang salad na ito kasama ang tradisyonal na mga Uzbek flat cake o lavash.
Kung wala kang itlog ng pugo na magagamit mo, mag-iwan lamang ng ilang mga itlog ng manok upang palamutihan ang tapos na ulam.
Tradisyonal ang resipe na ito, ngunit mayroon ding mga pagkakaiba-iba nito, depende sa kagustuhan sa lasa ng espesyalista sa pagluluto mismo o ng kanyang mga panauhin. Kaya, ang baka ay maaaring mapalitan ng manok, at mayonesa, kung hindi ka natatakot sa labis na calorie, na may kulay-gatas. Para sa dekorasyon, pinapayagan ring gumamit ng isang maliit na halaga ng mga sariwang damo (dill, cilantro, berdeng mga sibuyas o magagandang kulot na perehil). Ngunit ang kombinasyon ng labanos, itlog at karne, na siyang totoong "asin" ng "Tashkent" na salad, ay dapat iwanang hindi nagbabago.
Siyempre, mahirap hatulan kung ang mga naninirahan dito ay kumakain ng gayong salad sa lahat ng oras o madalas sa mismong Tashkent, dahil posible na ito ang bunga ng mga taon ng Soviet. Pagkatapos ang mga libro sa pagluluto ay naipon na isinasaalang-alang at nagsusumikap para sa internasyonalidad sa lahat ng larangan ng buhay ng mga mamamayan ng Soviet. Ngunit kung ikaw naman ay nais na subukan ang isang bagong bagay o sorpresahin ang iyong mga bisita sa isang hindi pangkaraniwang ulam, pagkatapos ay subukang ibuhay ang resipe na ito. Ang oras ng pagluluto na may nakahanda na mga sangkap ng Tashkent salad ay tungkol sa 20-30 minuto.
