Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paggawa ng julienne. Ang ulam na ito ay dumating sa amin mula sa Pransya, kung saan sa mga buwan ng tag-init ay kaugalian na maghanda ng mga sopas at salad mula sa mga batang gulay na gupitin. Ang pamamaraang ito ng paggupit na tinatawag na "julienne". Ngunit sa Russia, ang ulam na ito ay nangangahulugang pangalawang kurso o meryenda na gawa sa gulay, kabute, karne, pagkaing-dagat. Halimbawa, maaari kang magluto ng julienne na may isda.
Kailangan iyon
-
- mga sibuyas (maliit) - 1 pc.;
- sabaw ng manok - 3/2 tasa;
- tuyong puting alak - 1/4 tasa;
- itim na paminta (lupa) - 1/4 tsp;
- dahon ng bay - 1 pc.;
- puting isda (fillet) - 4 na mga PC. (600g);
- kintsay (twigs) - 2 mga PC.;
- matamis na paminta (dilaw o berde) - 1 pc.;
- sibuyas - 1 pc.;
- karot - 1 pc.;
- gatas - 3 kutsara.;
- almirol - 2 tablespoons
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng isang sabaw na magluluto ng isda at pagkatapos ang mga gulay. Ibuhos ang paunang lutong sabaw ng manok, alak sa kawali, idagdag ang itim na paminta, dahon ng bay, sibuyas, gupitin sa apat na bahagi. Dalhin ang halo na ito sa isang pigsa sa sobrang init.
Hakbang 2
Ilagay ang mga puting puno ng isda sa sabaw. Takpan ang takip ng takip at kumulo ng 10 minuto sa mababang init. Ang isda ay magiging handa kapag nagsimula itong maghiwalay kung hinawakan sa isang tinidor.
Hakbang 3
Gupitin ang celery, bell peppers, karot, at mga sibuyas sa manipis na sapat na mga piraso. Maaari kang maggiling ng gulay sa isang espesyal na kudkuran.
Hakbang 4
Maingat na ilipat ang lutong isda sa mga plato at takpan upang maging mainit.
Hakbang 5
Alisin ang dahon ng bay mula sa sabaw. Pagkatapos dalhin ito sa isang pigsa sa sobrang init at lutuin ng 5 minuto, hanggang sa ang halaga nito ay mabawasan sa isang baso.
Hakbang 6
Idagdag ang dating pinutol na gulay sa sabaw. Lutuin sila sa mababang init ng 10 hanggang 12 minuto hanggang malambot (dapat silang maging malambot).
Hakbang 7
Dissolve ang starch sa gatas. Ilagay ang sabaw na may mga gulay sa mataas na init, pakuluan. Pagkatapos ay idagdag ang almirol na may gatas dito. Magluto ng sarsa para sa isang pares ng minuto upang makapal ito.
Hakbang 8
Ibuhos ang sarsa na ito sa isda. Ayusin nang maayos ang mga gulay. Handa na si Julien. Bon Appetit!
