Sa mga tuntunin ng mga kalidad ng nutrisyon, ang puso ng baka ay halos hindi mas mababa sa karne. Naglalaman ito ng buong mga kumplikadong bitamina (A, E, PP, K) at mga kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay (potasa, kaltsyum, posporus, sink). Naglalaman ang puso ng isa at kalahating beses na higit na bakal at 6 na beses na mas maraming bitamina B kaysa sa karne ng baka. Ang offal na ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Sa pinakuluang form, idinagdag ito sa mga salad at iba pang meryenda, mga pate, pagpuno para sa mga pie at pancake na ginawa mula sa puso, inihanda ang mga sopas at pangunahing mga kurso.
Mga salad ng baka sa puso
Upang makagawa ng isang keso salad na may puso ng baka, kailangan mong kumuha:
- 300 g ng puso ng baka;
- 200 g ng matapang na keso;
- 5 adobo na mga pipino o 500 g ng mga adobo na kabute;
- 1 sibuyas;
- asin.
- mayonesa.
Linisin ang puso ng baka ng taba, balbula at makapal na mga sisidlan. Pagkatapos ay banlawan nang lubusan at ibabad ng 2 oras sa malamig na tubig. Pagkatapos ay banlawan muli nang lubusan, ilipat sa isang kasirola, punan ng mainit na pinakuluang tubig at lutuin sa mababang init sa loob ng 2-2.5 na oras. Patusuhin ang puso ng isang kutsilyo, kung madali itong pumasok - handa na ang puso. Alisin mula sa sabaw, palamig at gupitin. Gupitin ang keso, mga peeled na sibuyas, atsara o mga adobo na kabute sa mga piraso. Pagsamahin ang lahat ng sangkap, gaanong asin, magdagdag ng mayonesa at ihalo na rin. Pagkatapos ay ilagay ang handa na keso salad sa ref para sa isang oras upang magbabad. Pagkatapos ng oras na ito, maaari itong ihain.
Ang beef heart salad na may mga karot at itlog ay napakasarap. Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- 400 g ng puso ng baka;
- 1 karot;
- 1 sibuyas;
- 3 atsara;
- 3 itlog;
- mga gulay ng dill o perehil;
- mantika;
- mayonesa.
Ibabad at pakuluan ang puso ng baka tulad ng nakadirekta sa nakaraang resipe. Pagkatapos palamig ito at gupitin. Peel ang mga sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Peel ang mga karot, hugasan at lagyan ng rehas ang isang masarap na kudkuran, at ang mga itlog na hard-pinakuluang sa isang magaspang. Gupitin ang mga adobo na pipino na peeled mula sa balat sa mga piraso. Pagprito ng mga sibuyas na may karot sa langis ng halaman, palamig at pagsamahin ang lahat ng mga bahagi ng salad. Timplahan ng mayonesa, ihalo nang mabuti at ihain, pinalamutian ng mga halaman.
Pusong may gulay
Upang maihanda ang isang puso ng baka na may mga gulay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 600 g ng beef o veal heart;
- 6 patatas;
- 2-3 ulo ng mga sibuyas;
- 2 karot;
- 1 singkamas;
- 2 atsara;
- ugat ng perehil;
- 1, 5-2 tasa ng sarsa ng kamatis;
- ½ baso ng sour cream;
- Bay leaf;
- mga peppercorn;
- asin.
I-clear ang puso ng baka ng makapal na mga sisidlan at balbula. Pagkatapos ay banlawan at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng oras na ito, banlawan muli ang puso nang lubusan, ilagay ito sa kumukulong tubig at lutuin ng 3 oras. Isang oras bago matapos ang pagluluto, asinin ang tubig upang tikman. Kapag handa na ang puso, alisin ito mula sa tubig, gupitin ito sa maliit na manipis na mga hiwa, ilagay sa ceramic pot, magdagdag ng mainit na sarsa ng kamatis, sour cream at pukawin. Magbalat ng mga pipino na adobo, gupitin sa 4 na bahagi at, sakalin ang mga binhi, gupitin. Balatan ang natitirang gulay, banlawan, gupitin at iprito sa langis ng gulay. Ilagay ang lahat sa mga kaldero, magdagdag ng mga dahon ng bay, peppercorn, takpan ng mga takip at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 15 minuto. Ang ulam na ito ay maaari ding lutuin sa kalan. Upang gawin ito, ilagay ang pinakuluang puso at ang natitirang mga sangkap sa isang kasirola, takpan ito ng takip, ilagay sa mababang init at kumulo hanggang maluto ang mga gulay.
