Sikat ang France sa mga masasarap na keso. Ang isang espesyal na lugar sa gitna ng buong pagkakaiba-iba ng mga iba't ibang mga tulad ng isang produkto ay inookupahan ng malambot na camembert at brie cheeses, isa sa pinakatanyag sa bansang ito. Sa isang taong ignorante, ang gayong mga pagkakaiba-iba ay maaaring mukhang halos pareho. Ngunit kung sasabihin mo sa Pranses ang tungkol sa pagkakapareho ng Camembert at Brie, isasaalang-alang ka nila bilang isang ignoramus, dahil bagaman ang mga keso na ito ay magkatulad, mayroon pa rin silang maraming pagkakaiba.
Ano ang Camembert at Brie
Ang Camembert ay isang malambot na keso na gawa sa gatas ng baka. Ang kasaysayan ng sikat na keso na ito ay nagsimula lamang sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Gayunpaman, ayon sa isang alamat, ang naturang produkto ay lumitaw isang siglo nang mas maaga kaysa sa petsa sa itaas.
Ang Brie ay isang malambot na keso na gawa sa gatas ng baka. Ito ang bilang 1 na keso sa Pransya. Siya ay itinuturing na "ama" ng Camembert. Si Brie ay isa sa pinakamatandang French cheeses.
Pagkakaiba sa pagitan ng camembert at brie cheeses
Ang Camembert ay isang malambot na keso na may kulay mula sa light creamy hanggang puti. Ang keso na ito ay natatakpan ng isang musty white crust. Masarap, maanghang, matamis sa panlasa, nagpapalabas ng aroma ng mga sariwang kabute - champignon. Ang laki ng bilog ng Camembert ay tiyak na naayos. Ito ay may taas na 3 sentimetro at 11 sentimetro ang lapad.
Ang Camembert ay isang mataba na keso. Ang nilalaman ng taba ni Brie ay 25% na mas mababa.
Ang Brie ay isang malambot na puting kulay-keso na keso na natatakpan ng isang puting may amag na tinapay na may mga pulang pula. Ginawa ito sa anyo ng "cake" na may magkakaibang taas (3-5 sentimetro) at mga diametro (30-60 centimetri). Si Brie ay may maanghang, napakahusay at medyo masangsang na lasa, nagpapalabas ng mga hazelnut.
Ang Camembert at brie ay crusty dahil sa espesyal na amag ng keso. Sa keso ng Brie, ang crust ay halos walang lasa at panlasa tulad ng amonya, habang sa Camembert mayroon itong isang kapansin-pansin na aroma ng mga kabute at isang masarap na lasa.
Ang katahimikan ng keso ng brie ay maaaring nakasalalay sa parehong taas ng bilog nito at sa oras na mahinog ito: ang isang makapal na "cake" ay magiging mas mababa maanghang kaysa sa isang manipis.
Ang paggawa ng keso ng brie ay posible na praktikal sa anumang oras ng taon. Ang Camembert ay medyo mahirap likhain sa mga kondisyon ng mainit na panahon, at samakatuwid ay nasuspinde ang produksyon nito para sa panahon ng tag-init.
Ang isang natatanging marka ng kalidad ng keso ng Camembert ay ang packaging nito, na kung saan ay isang maliit na kahon na gawa sa kahoy. Salamat sa kanya, ang produktong ito ay maaaring maihatid sa medyo malayo ang distansya. Si Brie ay hindi nakabalot sa ganitong paraan.
Sa kabuuan, maaari nating tapusin na ang pagkakaiba sa pagitan ng camembert cheese at brie ay ang mga sumusunod:
- Ang Camembert ay amoy tulad ng mga kabute, at mga amoy ng brie tulad ng mga hazelnut;
- Ang Camembert pulp ay magagamit sa lahat ng mga kakulay ng light creamy at white, habang para sa brie keso ito ay puti na may kulay-abo na kulay;
- Ang Camembert ay may isang nakapirming sukat ng isang gulong ng keso, at ang mga ulo ng brie ay magkakaiba sa diameter at kapal;
Ang Camembert ay isang mas matabang keso kaysa kay brie.
- ang amag na crust ng Camembert ay puti, na may isang masangsang na lasa at amoy ng mga kabute;
- Ang keso ng Brie ay may isang puting tinapay na may pulang mga guhitan, mayroon itong amoy ng amonya at walang binibigkas na lasa;
- Ang Camembert ay ginawa mula Setyembre hanggang Mayo, at ang Brie keso ay ginawang buong taon;
- isang tunay na Camembert ay dapat na naka-pack sa isang maliit na kahon na gawa sa kahoy.
