Ang baboy, tulad ng anumang iba pang produkto, ay may sariling mga sikreto at kakaibang katangian sa pagluluto. Sa panahon ngayon, maraming mga resipe sa pagluluto mula sa karne na ito. Bago ka magsimulang magluto, ang baboy ay dapat gupitin, sapagkat lutuin nito nang mabuti ang karne.
Kailangan iyon
-
Dalawang kutsilyo sa kusina: regular at para sa pagpuputol ng karne na may malawak na talim
Panuto
Hakbang 1
Gumamit ng isang napakalaking cleaver ng buto upang i-chop ang baboy sa kartilago sa pagitan ng vertebrae, na hinahati ang gulugod sa mga segment. Matapos ang pagbawas sa buong haba ng gulugod, magpatuloy.
Hakbang 2
Gumamit ng isang regular na kutsilyo sa kusina upang madaling hatiin ang kalahati sa kalahati. Sa lugar ng penultimate o huling hiwa, gupitin ang pulp kasama ng balat.
Hakbang 3
Gupitin ang karne hanggang sa buto, at pagkatapos ay kumuha ng kutsilyo ng pagpuputol ng buto at gamitin ito upang i-chop ang pangunahing buto. Ang resulta ay dalawang bahagi: isang ham at tadyang.
Hakbang 4
Ang pagpatay sa ham ay madali. Mag-swipe gamit ang isang ordinaryong kutsilyo sa kusina kahit saan mula sa itaas hanggang sa ibaba, pagkatapos buksan ang hamon kasama ang buto tulad ng isang libro. Ngayon ay nananatili itong gupitin ang karne sa mga piraso ng angkop na sukat, habang maingat na pinaghihiwalay ang balat mula sa karne gamit ang isang kutsilyo sa kusina. Balutin nang hiwalay ang bawat piraso sa cling film.
Hakbang 5
Pagkatapos simulan ang pagputol ng mga tadyang. Putulin ang isang bahagi ng tiyan mula sa pangunahing masa ng rib gamit ang isang ordinaryong kutsilyo sa kusina. Ang bahaging ito ng bangkay ng baboy ay tinatawag na shank.
Hakbang 6
Gupitin ang mga tadyang sa magkakahiwalay na tadyang. Gupitin ang karne, simula sa gulugod (sa lugar ng hiwa) hanggang sa dulo kasama ang tadyang. Ang resulta ay mga buto-buto sa bibig na mahusay para sa litson at gumawa ng isang mahusay na karagdagan sa serbesa.
Hakbang 7
Pagkatapos ay paghiwalayin ang hiwa ng shank, ribs at iba pang mga piraso ng karne mula sa balat. Sa parehong oras, ang dami ng basura mula sa isang isang-kapat ng bangkay ay karaniwang minimal. Mga 10% (balat na may manipis na pang-ilalim ng balat na layer ng taba).
Hakbang 8
Ang susunod at huling yugto ay ang pag-iimpake ng putol na baboy sa plastik na balot. Balutin nang mahigpit ang bawat piraso ng karne sa plastik na balot at pagkatapos ay ilagay sa freezer. Ito ang pinakamahusay na pagpipilian, tulad ng maayos na frozen cut na baboy ay tumatagal nang maayos sa anim na buwan.
Hakbang 9
Mula sa isang isang-kapat ng isang bangkay ng baboy, 20-25 piraso ng karne ang nakuha. Ang mga mabilis na nagyelo na piraso ay nakaimbak sa isang freezer na may dami na halos 20 litro at ginagamit upang maghanda ng iba't ibang pinggan kung kinakailangan. Pinapanatili ng mabilis na proseso ng pagyeyelo ang lahat ng mga nutrisyon sa karne.
