Pasta nera, ito ang tinatawag na black pasta sa Italya. Ang pasta na may cuttlefish ink ay hindi sanhi ng pagkalito sa mga gourmet ng Italyano at kabilang sa kategorya ng mga produktong pang-dietary harina. Malusog, mataas sa hibla, kinuha nila ang kanilang nararapat na lugar sa menu ng mga pinakamalaking restawran sa buong mundo.
Ano ang "cuttlefish" at saan nagmula ang tinta
Ang cuttlefish ay mga malalaking molusko na kilala ng sangkatauhan sa mahabang panahon. Sa una, nakuha sa mesa ang karne ng clam, kalaunan natutunan ng mga tao kung paano makakuha ng tinta at gamitin ito para sa pagsusulat. Sa oras na iyon, hindi ginagamit ang paggamit ng tinta sa pagluluto.
Ang tinta ng cuttlefish ay nakuha mula sa isang bag na matatagpuan sa pagitan ng mga sulud ng clam. Ang sangkap na ito ay karaniwan sa mga bansa ng Adriatic at Mediterranean. Ang tinta ay binebenta sa naka-package na form, sarado na 4 g pack ay na-freeze at nakaimbak sa sub-zero na temperatura. Gumagamit ang mga luto ng 1-2 sachet upang maghanda ng isang bahagi. Kadalasan sa counter maaari kang makahanap ng mga garapon na baso o bote na may makapal na ink paste, na nakabalot sa 500 g bawat isa.
Mga lihim ng mga obra sa pagluluto sa pagluluto
Ang pasta na may tinta ay may hindi lamang isang piquant na lasa, ngunit isang napaka orihinal na hitsura kapag naihatid. Ang kuwarta para sa naturang pasta ay masahin sa parehong paraan tulad ng para sa ordinaryong pasta. Sa proseso ng pagmamasa, ang tinta ay idinagdag sa masa ng harina, itlog at tubig. Maaari kang gumawa ng isang i-paste ng isang hindi pangkaraniwang itim na kulay sa bahay, para dito, para sa 1 kg ng harina, kumuha ng 6-7 mga itlog ng manok at 16 g ng tinta, isang maliit na puting tuyong alak at isang pakurot ng asin. Masahin ang isang masikip na kuwarta, igulong sa isang manipis na tinapay at gupitin.
Sa isang pang-industriya na setting, ang kuwarta ay ipinapasa sa pamamagitan ng isang pasta machine. Sa mga istante ng tindahan, mahahanap mo ang nakahanda na pasta na nangangailangan lamang ng pagluluto. Gayunpaman, ang mga tuyong produkto ay may isang makabuluhang sagabal - hindi ito amoy dagat, ngunit masarap at malusog pa rin sila.
Ang tinta pasta ay pinakuluan sa maraming tubig at ginagamit ayon sa resipe. Ang perpektong duet na may pasta ay tuna, pagkaing-dagat, makapal na kamatis at mga creamy sarsa. Ang dry wine at Parmesan cheese ay makakatulong upang bigyang-diin ang lasa. Bihirang posible na pagsamahin ang tinta sa karne, maliban sa manok, na ginagamit sa paghahanda ng kumplikadong paella ng Espanya.
Mayroon bang pakinabang?
Ang pasta na may cuttlefish ink ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Sa kaunting dami, ang sangkap ay kasama sa mga gamot na naglalayong labanan ang hindi pagkakatulog, brongkitis, neuroses, mga karamdaman sa pag-iisip, iregularidad ng panregla at maging ang herpes. Ang mga nasabing pinggan ay ipinahiwatig para sa mga nagsusumikap na mapabuti ang metabolismo at pangalagaan ang mga antas ng kolesterol.
Ang 100 g ng tinta ay naglalaman ng mga protina - 16, 78, fats - 0, 79, carbohydrates - 0, 93. Ang kabuuang nilalaman ng calorie ay 79 kcal.
