Ang madilim na serbesa ay isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na uri ng inumin na may isang sinaunang kasaysayan, sikat sa buong mundo. Dahil sa mga kakaibang teknolohiya ng paggawa ng serbesa, ang madilim na serbesa ay may orihinal na maliwanag na lasa na may isang katangian na caramel aroma, mayamang kulay at density, na hindi likas sa mga light beer.
Teorya sa paggawa ng serbesa
Ang kasaysayan ng paggawa ng serbesa ay higit sa limang libong taong gulang, dahil pinaniniwalaan na ang serbesa ay ginawa sa Sinaunang Sumer, Mesopotamia, Egypt. Siyempre, mula noon, ang mga teknolohiya ng produksyon ay sumailalim sa maraming mga pagbabago, ngunit ang pinakadiwa ng serbesa ay nanatiling pareho.
Ang pangunahing hilaw na materyal sa paggawa ng serbesa ay ang tinatawag na malt - sprouted butil ng iba't ibang mga cereal: barley, bigas, trigo at iba pa. Kinakailangan ang germination upang gawing asukal ang almirol sa mga butil. Matapos ang pag-usbong ng mga basang butil, pinatuyo, nalinis, dinurog at halo-halong tubig. Upang makakuha ng wort, ang timpla na ito ay sinala sa mga espesyal na vats.
Ang susunod na hakbang ay pakuluan ang wort ng isa hanggang dalawang oras. Bilang isang patakaran, ito ay sa panahon na ito na ang mga hop ay idinagdag sa wort, na nagbibigay sa beer ng katangian na mapait na lasa. Bilang karagdagan, pinapayagan ng kumukulo ang ilan sa mga hindi kasiya-siyang samyo upang sumingaw. Ang pinakuluang wort ay sinala muli, pinalamig at pinayaman ng oxygen, pagkatapos ay nagaganap ang isang proseso ng pagbuburo, kung saan ang asukal ay ginawang alkohol sa tulong ng lebadura. Mayroong dalawang pangunahing uri ng pagbuburo: pagbuburo sa itaas at ilalim. Sa modernong paggawa ng serbesa, ang pamamaraan ng katutubo ay halos palaging ginagamit, na, kahit na nangangailangan ito ng espesyal na mababang temperatura at mas mahabang oras, ginagawang posible na makakuha ng serbesa na may mahabang buhay na istante.
Ang lihim na sangkap sa maitim na serbesa
Tulad ng para sa maitim na serbesa, ang proseso ng paggawa nito ay halos hindi naiiba mula sa inilarawan, maliban na ang tinatawag na maitim na malt ay ginagamit bilang pangunahing hilaw na materyales para sa wort. Upang makakuha ng madilim na malt, ito ay paunang litson. Nakasalalay sa antas ng litson, isang pagkakaiba ang ginawa sa pagitan ng madilim, caramel at inihaw na malt. Sa panahon ng litson, ang ilan sa asukal sa malt ay nagiging caramel, na nagbibigay sa maitim na serbesa ng katangian nitong lasa.
Ang mas malakas na malt ay naihaw, mas maliwanag ang lasa ng serbesa, gayunpaman, dapat tandaan na ang inihaw na malt ay nawala ang ilan sa mga enzyme nito, samakatuwid, upang makagawa ng wort, dapat itong ihalo sa light malt. Sa katunayan, ang paggamit ng madilim na malt ay ang pagkakaiba lamang sa pagitan ng maitim na serbesa at magaan na serbesa, ngunit ang resulta ay mga inuming naiiba sa panlasa at hitsura na maraming tao ang sigurado: ang maitim na serbesa ay ginawa gamit ang isang ganap na espesyal na teknolohiya na walang kinalaman. kasama ang proseso ng paggawa ng light beer. …
