Sa kabila ng katotohanang ang naka-kahong mais ay malawak na magagamit sa mga istante ng tindahan, napakadaling lutuin ito sa bahay. Para sa pag-canning, ginagamit ang matamis na mais.
Kasaysayan, ang Amerika ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng matamis na mais. Gayunpaman, doon ang halaman na halaman na ito ay tinatawag na "mais". Sa Russia, ang mais ay unang lumitaw pagkatapos ng giyera ng Russian-Turkish (1768-1774), ito lamang ang tinawag na magkakaiba, Turkish trigo. Mayroong maraming mga bersyon ng pinagmulan ng pangalan ng cereal. Ang unang katinig, mais ay may utang sa pangalan nito sa salitang Turkish na kokoros, na isinalin bilang "tangkay ng mais." Ayon sa ibang bersyon, nagmula ito sa salitang Romanian na cucuruz, literal na nangangahulugang "fir cone".
Pag-canning ng mais sa bahay
Ang naka-kahong mais ay hindi lamang pinapanatili ang lasa nito, kundi pati na rin ang mga bitamina. Ang produktong ito ay mayaman sa nutrisyon at mga elemento ng pagsubaybay. Para sa paghahanda, kakailanganin mo ang sumusunod na bilang ng mga sangkap:
- Mais - 1 kg.;
- Tubig -1.5 l.;
- Asin - 2 kutsarang;
- Asukal - 6 na kutsara
Linisin ang mga cobs mula sa mga dahon at stigmas. Alisin ang labis na mga tangkay at tuktok nang walang mga binhi. Banlawan ang mais sa tubig, ilagay sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig upang ito ay ganap na natabunan ng tubig.
Pagkatapos ay ilagay ito sa kalan. Pakuluan sa sobrang init. Alisin ang nabuo na bula na may isang slotted spoon. Pagkatapos kumukulo, ang apoy ay dapat na mabawasan sa isang minimum at luto para sa 30 - 60 minuto. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa pagkahinog ng mga butil ng halaman. Ang gatas ng gatas ay luto ng 30 minuto, hinog para sa 1 oras. Hindi na kailangang mag-asin habang nagluluto.
Matapos pakuluan ang mga cobs, kinakailangan upang salain ang tubig (hindi mo kailangang ibuhos ito, darating pa rin ito sa madaling gamiting). Pagkatapos ay dapat mong paghiwalayin ang mga butil mula sa mga cobs. Ito ay pinakamahusay na ginagawa sa isang malaking kutsilyo. Ipasok ang isang kutsilyo sa pagitan ng mga hanay ng mga butil, at pry ang mga buto ng mais sa loob ng mangkok. Matapos linisin ang maraming mga hilera, maaari mong ipagpatuloy ang pamamaraan sa iyong mga kamay. Ang mga lutong butil ay dapat na madaling lumabas. Pagkatapos ang mga binhi ay dapat na inilatag sa pre-isterilisadong kalahating litro na garapon na baso para sa mga lalagyan na ret, umaatras mula sa itaas na 1-2 cm.
Pagluluto ng atsara
Ibuhos ang tubig kung saan pinakuluan ang mga tainga sa isang kasirola. Para sa 1, 5 liters. likido magdagdag ng 2 kutsara. tablespoons ng asin at 6 tbsp. kutsarang asukal. Ilagay sa apoy at pakuluan, pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon na puno ng mga butil ng mais. Para sa bawat 0.5 litro na garapon, mayroong 300 -350 ML. pag-atsara
Takpan ang mga garapon ng mga takip at ilagay sa isang lalagyan, sa ilalim nito dapat kang maglagay ng tela. Ibuhos ang mga garapon na may maligamgam na tubig hanggang sa tungkol sa "balikat". Matapos kumulo ang tubig sa kasirola, pasteurize sa loob ng 40 minuto na may tuloy-tuloy na kumukulo. Pagkatapos ay i-roll up ng mga isterilisadong takip at ilagay sa isang mainit-init na lugar hanggang sa ganap itong lumamig, pagkatapos na ibaling ang garapon.
