Ang mantikilya ay isang kilalang produkto na mayaman sa bitamina. Ang mga pinggan na niluto ng mantikilya ay malambot at mabango. Ngunit marami ang nagtataka kung posible na magprito ng karne sa mantikilya, sapagkat mas karaniwan na gumamit ng gulay para sa mga hangaring ito.
Ang pagpili ng langis para sa pagluluto ay isang mahalagang isyu. Kung sabagay, nakasalalay dito ang lasa at kalidad ng lutong pagkain. Ginagamit ang mga taba ng gulay o hayop para sa pagprito ng karne, ngunit ang mantikilya ay bihirang ginagamit. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang kung posible na magprito ng karne sa mantikilya.
Pamantayan sa pagpili ng langis
Maraming pamantayan ang mahalaga sa pagpili ng langis:
- point ng usok, ibig sabihin ang temperatura kung saan nagsisimulang "sunugin" ang langis ay ang usok. Sa puntong ito, nagbabago ang komposisyon ng kemikal ng produkto, na nagbibigay sa pagkain ng hindi kanais-nais na lasa at amoy. Dapat pansinin na ang temperatura na ito ay mas mababa para sa mantikilya kaysa sa langis ng halaman;
- ang lasa at aroma na ibinahagi ng langis sa pagkaing naluluto. Narito ang creamy na produkto ay walang mga kakumpitensya;
- ang nilalaman ng mga puspos na taba - mga sangkap na hindi ganap na nasira sa katawan at humantong sa pagbuo ng labis na timbang. Dito, ang mantikilya ay wala ring kakumpitensya. Ang produktong ito ay may pinakamataas na puspos na nilalaman ng taba - 50%;
- ang pagkakaroon ng mga impurities. Naglalaman ang mantikilya ng halos 80% na taba, at ang natitirang 20% ay mga impurities, na ang karamihan ay protina at tubig.
Ang mga kalamangan ng mantikilya
Ang paggamit ng mantikilya ay kinakailangan para sa katawan, dahil naglalaman ito ng maraming halaga ng mga bitamina A, E, K at D. Ito ay mayaman sa mga elemento ng pagsubaybay at phospholipids. Bilang karagdagan, ang langis na bahagyang nag-init ng init (ngunit hindi sa punto ng paninigarilyo) sa isang kawali ay nagbibigay sa karne ng natatanging lasa ng nutty.
Posible bang magprito ng karne sa mantikilya
Ang pagprito ng karne sa mantikilya ay hindi lamang posible, ngunit kinakailangan din. Ang pinaka masarap, crispy at golden brown crust ay nabuo kapag ang karne ay pinirito sa partikular na langis. Sa pamamagitan ng paraan, ang bantog na mga delicacie ng karne: English roast beef, steak, Viennese schnitzels at iba pa, ay pinirito lamang sa mantikilya.
Ngunit upang magprito ng karne gamit ang ganitong uri ng taba, kinakailangan ng mga espesyal na kasanayan. Mahusay na magluto ng mga pagkain na hindi kailangang luto ng mahabang panahon, kung hindi man ay magsisimulang mag-burn ang langis.
Maaari ding magamit ang mantikilya kung nais ang crispiness. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo ring iprito sa langis na ito nang mahabang panahon, kung hindi ka gumagamit ng masyadong mataas na temperatura. Ang isa pang mahusay na pagpipilian ay ang paggamit ng ghee. Ito ay isang ordinaryong langis na nakapasa na sa thermal treatment at hindi naglalaman ng mga impurities. Ang punto ng usok ng produktong ito ay mas mataas, at samakatuwid ang produktong ito ay perpekto para sa pagprito ng karne.
