Ang mga kabute ng gatas ay malaking kabute ng pamilyang russula, karaniwang sa mga nangungulag at halo-halong mga kagubatan. Sa Kanluran, halos hindi sila kilala, ngunit sa Russia sila ay naroroon sa mesa ng mahabang panahon. Kung maayos na naproseso, maaaring magamit ang mga kabute ng gatas upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan.
Paano magprito ng mga kabute ng gatas
Ayon sa kaugalian sa Russia, ang mga kabute ng gatas ay inasnan sa malalaking mga tub, bilang isang resulta kung saan nakatanggap sila ng isang mabangong, masarap, makatas at malasang meryenda. Gayunpaman, maaari silang lutuin sa iba pang mga paraan, kasama ang pritong sa isang kawali.
Sa mga sinaunang panahon sa Russia, ang mga kabute ng gatas ay tinawag na "tsars" at itinuturing na halos ang tanging mga kabute na angkop sa pag-atsara.
Dahil ang mga kabute ng gatas ay naglalaman ng maraming kapaitan, at ang laman ng gayong mga kabute mismo ay medyo malupit, dapat silang maayos na maproseso para sa pagluluto. Sa mga sariwang kabute, dapat mo munang linisin ang loob ng takip - salamat dito, matatanggal mo ang ilan sa kapaitan. Pagkatapos nito, ang mga kabute ng gatas ay dapat ibabad sa isang malaking halaga ng malamig na tubig sa isang araw, pagkatapos ay palitan ang tubig at umalis sa isa pang 1-2 araw.
Ang mga babad na kabute ng gatas ay dapat hugasan, ilagay sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig at pakuluan. Pagkatapos ang tubig mula sa kawali ay dapat na pinatuyo at malinis. Matapos pakuluan muli ang mga kabute ng gatas, kailangan mong magdagdag ng asin sa tubig at lutuin ang mga kabute sa mababang init ng halos isang oras.
Ang pinakuluang mga kabute ng gatas ay dapat na ilabas, patuyuin at gupitin. Pagkatapos lamang nito, ang mga kabute na ito ay maaaring pinirito sa karaniwang paraan para sa iyo - sila ay magiging masarap at napakalambot.
Mga pritong kabute ng gatas na may bakwit
Mula sa mga kabute na niluto sa isang kawali, maaari kang gumawa ng isang lumang pinggan ng Russia - mga pritong kabute na may bakwit. Kinakailangan nito ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg ng mga sariwang kabute ng gatas;
- 2 baso ng bakwit;
- 3 baso ng tubig;
- 2 ulo ng mga sibuyas;
- langis ng halaman para sa pagprito;
- mga gulay;
- asin at itim na paminta sa panlasa.
Balatan at ibabad ang mga sariwang kabute ng gatas sa tubig tulad ng inilarawan sa itaas. Pagkatapos ay ilagay sa isang kasirola, pakuluan at palitan ang tubig. Pagkatapos kumukulo, timplahan ng asin at kumulo sa loob ng 60 minuto.
Gupitin ang mga kabute ng gatas sa maliit na piraso, ilagay sa isang kawali na may pinainit na langis ng halaman at lutuin sa mababang init hanggang malambot. Idagdag ang mga diced na sibuyas 10 minuto bago matapos ang pagluluto.
Kung ang mga kabute ng gatas ay nagsimulang mag-burn, magdagdag ng kaunting maligamgam na tubig sa kanila.
Habang ang mga kabute ay litson, lutuin ang bakwit. Upang magawa ito, ayusin ang cereal, banlawan ito ng maraming beses at punan ito ng 3 baso ng tubig. Pagkatapos kumukulo, asin at lutuin hanggang sa maging malambot ang bakwit at tuluyan nang kumukulo ang tubig.
Idagdag ang lutong bakwit sa kawali sa pritong mga kabute ng gatas, ihalo ang lahat at takpan ng takip upang maipasok ang ulam. Pagkatapos ay pukawin muli, ayusin sa mga plato, palamutihan ng mga halaman at maghatid ng kulay-gatas.
