Ang pagpapalit ng asukal sa iba pang mga sangkap na matamis na pagtikim ay nagsimula mga isang daang taon na ang nakakaraan. Simula noon, ang hanay ng mga pamalit ay patuloy na lumago, parehong likas at sintetikong lumitaw kasama nila.
Ang natural na kapalit ng asukal (anumang) ay nangangahulugang isang carrier ng enerhiya na perpektong hinihigop ng katawan.
Isaalang-alang ang ilang mga halimbawa ng natural na mga pamalit:
Una na ihiwalay mula sa mga buto ng koton at mais, pantay ito sa lasa at halaga ng nutrisyon sa granulated na asukal, ngunit sabay na lumalaban sa pagkabulok ng ngipin.
Ang isang halaman mula sa Timog Amerika, na mas matamis kaysa sa asukal, ay praktikal na hindi nagbibigay ng enerhiya, ngunit ito ay puspos ng mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan. Ginagamit ito sa mga herbal tea.
Ang isang likas na matamis na sangkap (nakahiwalay mula sa bundok ng abo, mga aprikot at mansanas), na hindi gaanong masarap kaysa sa biniling tindahan na asukal, ay madalas na idinagdag sa mga juice at iba pang mga inumin. Ang nutritional halaga ng sorbitol ay dalawang beses kaysa sa granulated sugar. Nakakatulong ito na gumastos ng mas kaunting mga bitamina at may kapaki-pakinabang na epekto sa panloob na microflora.
Tumutukoy sa bilang ng mga natural na sugars, mayroon itong mas malinaw na lasa kaysa sa sukrosa, at, saka, ay mas "masigla". Ang fructose ay matatagpuan sa mga prutas, berry at buto.
Ang mga synthetic analogs ng asukal ay hindi hinihigop ng katawan. Samakatuwid, sa pamamagitan ng kanilang sarili, mayroon silang halaga ng zero na enerhiya, ngunit sa parehong oras ay nadagdagan nila ang gana.
Isaalang-alang ang mga halimbawa ng mga synthetic substitutes:
Pinagbawalan sa ilang mga bansa, mayroon itong hindi kasiya-siyang aftertaste, at sa sarili nito ay mas matamis kaysa sa sukrosa.
Bagaman naaprubahan sa buong mundo, itinuturing itong nakakalason.
Pinagbawalan halos saanman dahil sa lason at pinsala nito.
Dalawang daang beses na mas malakas sa lasa kaysa sa sukrosa, napapalabas ito ng mabilis at hindi hinihigop ng lahat.
Ito ay isang compound ng mga amino acid, walang lasa, pinatamis ito ng mga produktong confectionery at ilang inumin. Gayunpaman, dapat tandaan na sa mataas na temperatura, ang aspartame ay nasisira sa labis na nakakalason na mga compound, kaya't ang mga produktong may pagsasama nito ay pinakamahusay na maiiwasan, o hindi bababa sa ginagamit habang pinalamig ang mga ito.
Kapag pumipili ng kung ano ang papalitan ng asukal, siguraduhing magagabayan ka ng impormasyon tungkol sa pagkasasama ng isa o ibang kapalit. Tandaan, ang mga natural na kapalit ay ang pinakamahusay, at kabilang sa mga gawa ng tao, ang acesulfame potassium ay ang hindi nakakasama.
