Milyun-milyong mga tao sa buong mundo ang ginusto ang borscht, isang tradisyunal na ulam ng lutuing Ukrainian, mula sa lahat ng mga unang kurso. Ito ay minamahal para sa hindi maunahan nitong lasa at kaakit-akit na hitsura. Kasiyahan na kainin ito. Bilang karagdagan, kahit na ang isang maliit na bahagi ng borscht ay makapagbibigay sa katawan ng mga sangkap na kinakailangan para sa buhay. Gayunpaman, mayroon ding mga kalaban sa ulam na nag-aalinlangan sa pagiging kapaki-pakinabang nito. Kaya, borscht ng Ukraine: benepisyo o pinsala? Narito kung ano ang sasabihin ng mga nutrisyonista tungkol dito.
Tungkol sa mga pakinabang ng borscht ng Ukraine
Ang Ukrainian borsch, na inihanda ayon sa isang tradisyonal na resipe, ay isang perpektong balanseng ulam. Ang ratio ng mga protina, taba at karbohidrat sa loob nito - mga tagadala ng enerhiya na kinakailangan para sa normal na paggana ng buong katawan, pati na rin ang mga mineral, bitamina at enzyme ay hindi mo na nais na makabuti. Ang tagapagpahiwatig ng pinakamainam na ratio ng mga nutrisyon ay hindi angkop para lamang sa mga tagasuporta ng magkakahiwalay na nutrisyon at mga vegetarians pagdating sa borscht sa sabaw ng karne. Para sa natitirang mga tao, ang ulam ay isang halimbawa ng pagkakasundo ng mga produkto sa isang plato.
Kapag ang lahat ay balanse sa isang pinggan, kung gayon, halimbawa, ang mga taba (gulay o hayop) ay nagbibigay ng isang banayad na choleretic effect, na mabuti para sa atay. Batay dito, ang buong sistema ng pagtunaw ay nagsisimulang gumana tulad ng isang orasan.
Ang totoong borscht ng karne ng Ukraine na may mantika ay isang totoong kamalig ng protina, na kung saan ay isang masigla ng kamangha-manghang lakas, na ginagarantiyahan ang sigla at isang mataas na antas ng pagganap. Ang kumpletong nutrisyon ay nagbibigay ng sustansya, nagbibigay ng isang pakiramdam ng kapunuan sa loob ng mahabang panahon, pinapataas ang kahusayan ng mga proseso ng metabolic. Ang mga gulay at pampalasa ay nagbibigay ng katawan ng mga macro- at microelement, mga organikong acid, hibla, bitamina A, C, K at pangkat B.
Ang hibla ay nagkakahalaga ng pagbanggit nang magkahiwalay. Ang Borscht ay isang mahusay na detoxifier na nagpapahilo sa katawan. Hindi sinasadya na ang paghahalo ng mga gulay na ginagamit upang maghanda ng tunay, tradisyonal na borscht ng Ukraine ay tinawag na "kamangha-manghang pito". Mga beet, patatas, repolyo, sibuyas, karot, kamatis, gulay (minsan na bawang) - magkakasama silang perpektong umakma sa isa't isa at nabubuo ang napaka "kamangha-manghang pito", na sa iginisa at pinakuluang form ay kumikilos bilang isang mahusay na sorbent, "brush". Dahil sa hibla na naroroon sa mga gulay na ito - isang medyo magaspang na bahagi ng mga ito, na praktikal na hindi natutunaw ng tiyan, dahan-dahang tinatanggal ng "pitong" ang mga produktong nabubulok at nabulok sa katawan.
Kahit na ang isang sabaw ng borscht ng Ukraine ay maaaring makakuha ng isang mataas na antas ng pagiging kapaki-pakinabang. Siya, tulad ng sasabihin ng mga Japanese centenarians, ay nagpapadala ng enerhiya sa apoy ng pantunaw at binubuhay ang dugo, ibig sabihin kinokontrol ang lapot nito, ginagawa itong mas likido, na kapaki-pakinabang para sa mga daluyan ng puso at dugo.
Tungkol sa mga panganib ng borscht ng Ukraine
Narito ang mga paghahabol na ginawa ng mga kalaban nito sa borscht ng Ukraine:
- ang sabaw ng karne ay nakakapinsala, nagdudulot ito ng mga sakit sa mga daluyan ng dugo, kasukasuan, bato;
- karot at repolyo - mga pinuno sa paglagom ng nitrates;
- Ang borsch ay naglalaman ng oxalic acid at mapanganib na mga compound na humahantong sa karies, osteoporosis at iba pang mga sakit;
- Pagprito, isang kailangang-kailangan na elemento ng borscht ng Ukraine, ang sanhi ng pag-unlad ng gastritis, ulser sa tiyan, at nagdadala din ng kolesterol, na nakakaapekto sa mga daluyan ng dugo at puso.
Ano ang masasabi ko rito. Ang sabaw na niluto sa "maling" karne ay maaaring makapinsala. Iyon ay, nakuha mula sa isang hayop na ang diyeta ay suplemento ng paglago ng mga hormone o antibiotics. Mayroon lamang isang paraan palabas - bumili ng karne mula sa mga pinagkakatiwalaang mga tagagawa at wala kang kinakatakutan.
Mayroong mabuting paraan upang mapanatiling ligtas ang sabaw. Kaagad na kumukulo ang karne sa kasirola, alisin ito mula sa apoy at maubos ang likido. Hugasan ang karne, punan ito ng sariwang tubig, maglagay ng isang buong sibuyas, ilagay muli sa apoy. Itapon ang sibuyas.
Tungkol sa nitrates: ang opinyon na ang isang malaking halaga ng mga ito ay pumasok sa katawan kasama ang repolyo at karot ay sumasalungat sa isa pang opinyon batay sa mga pag-aaral na isinagawa. Ayon sa mga konklusyon ng siyentipikong pagsasaliksik, ang mga gulay na ginagamot sa init, na kaibahan sa mga sariwa, ay nagbibigay ng madaling pagdaan ng mga nitrate sa pamamagitan ng mga bituka at ang kanilang ligtas na pagtanggal mula sa katawan.
Tulad ng para sa oxalic acid: oo, naroroon ito sa borscht, ngunit sa isang konsentrasyon na hindi mapanganib sa kalusugan. Bilang karagdagan, madali itong mai-neutralize ng sour cream, na ipinag-uutos sa paghahatid ng Ukrainian borscht.
Pagprito. Ang mismong proseso ng pagprito ng mga sibuyas at karot ay hindi nagtatagal, bago pa ang hitsura ng isang ilaw na ginintuang kulay. Tulad ng alam, ang mga sangkap na carcinogenic na may mataas na nilalaman ng carbon ay nabubuo lamang sa mga nasunog na pagkain na pinirito sa langis o taba sa mataas na temperatura sa loob ng mahabang panahon. Huwag lamang payagan ito kapag nagluluto, at pagkatapos ay hindi ito magiging mapanganib sa iyong kalusugan.
Kaya't anong pinsala ang ginagawa ng borscht ng Ukraine? Oo, sa pangkalahatan, wala. Ito ay hindi hihigit sa isang malayo at hindi nakumpirmang alamat. Ang mga pakinabang ng ulam na ito ay napatunayan ng isang libong taong kasaysayan sa pagluluto ng paggamit nito at maraming mga layunin na pag-aaral. Mahalaga lamang na gumamit ng mga de-kalidad na produkto at malaman ang mga patakaran para sa paggawa ng tunay na tradisyunal na borscht ng Ukraine.
