Pagdating sa lutuing Ukrainian, ang unang bagay na naaalala ng lahat ay dumplings, dumplings at, syempre, ang sikat na borscht ng Ukraine. Maalab na mayaman na borsch na may mga donut ng bawang, mga ginintuang crackling, mga sariwang halaman at makapal na snow-white sour cream - ano ang mas masarap?
Kailangan iyon
-
- Para sa sabaw:
- 5 litro ng tubig;
- 1 kg ng baboy (mas mahusay na karne sa buto);
- asin sa lasa;
- bombilya;
- karot;
- 5-6 mga gisantes ng allspice.
- Para sa borscht:
- 4-5 patatas;
- 0.4 maliit na tinidor ng repolyo.
- Para sa pagprito:
- mantika o langis ng gulay;
- 2 karot;
- 2 sibuyas;
- 1 borsch beet;
- 2 kutsarang tomato paste
- 2 sariwa (o naka-kahong sa kanilang sariling katas) na mga kamatis;
- 1 paminta ng Bulgarian.
- Para sa refueling:
- 1 piraso (20-25 gramo) lumang bacon
- 2-3 sibuyas ng bawang;
- mga gulay;
- kulay-gatas.
Panuto
Hakbang 1
Pakuluan ang karne sa loob ng 40 minuto - 1 oras. Laktawan ang foam nang regular habang nagluluto. 20-30 minuto bago magluto, maglagay ng asin, mga peeled na gulay (mga sibuyas at karot) at paminta sa isang kasirola na may sabaw. Matapos ang sabaw ay handa na, alisin ang karne at gulay mula rito. Itapon ang mga sibuyas at karot, itabi ang karne, i-disassembling ito sa maliliit na piraso.
Hakbang 2
Peel ang patatas, gupitin sa mga cube. Tagain ang repolyo ng pino. Tiklupin ang mga patatas sa isang kumukulong sabaw at pakuluan hanggang maluto ang kalahati. Kapag ang mga patatas ay halos handa na, magdagdag ng repolyo sa sabaw at pakuluan ng 5 minuto.
Hakbang 3
Peel at i-dice ang mga beet, sibuyas, bell peppers at karot. Pag-init ng isang kawali na may mantika o mantikilya at igisa ang mga gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Susunod, ilagay ang tomato paste, gadgad o makinis na tinadtad na mga kamatis sa isang kawali na may pritong gulay. Alisin ang balat mula sa mga kamatis at ibuhos ng 0.5 tasa ng tubig o sabaw sa pinaghalong kamatis-gulay. Pakuluan ang dressing sa mababang init sa loob ng 8-9 minuto, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang kasirola na may ulam. Pakuluan ang bihasang borscht para sa isa pang 5 minuto.
Hakbang 4
Patayin ang init sa ilalim ng kawali. Pinong tumaga ang mga halaman (sibuyas, dill, perehil). Durugin ang balat ng bawang na may mantika. Ibuhos ang mga damo sa tapos na borscht at timplahan ang ulam na may durog na bacon na may bawang. Paglilingkod kasama ang kulay-gatas, bawang, bacon, berdeng mga sibuyas, itim at puting tinapay. Huwag kalimutang ilagay ang pinakuluang karne sa bawat plato.
