Ang Borscht ay isa sa pinaka masarap at malusog na obra sa pagluluto. Ito ay tanyag hindi lamang sa mga taga-Ukraine, kundi pati na rin sa iba pang mga nasyonalidad. Maraming mga tagahanga ng lutuing Ukrainian ang bumibisita sa mga restawran upang tikman ang ulam na ito. Ngunit ang pagluluto nito sa bahay ay hindi magiging mahirap kahit na para sa pinaka-walang karanasan na maybahay. Ito ay sapat na upang malaman lamang ang ilang mga lihim upang makamit ang isang kahanga-hangang resulta.
Mga sangkap para sa paggawa ng borscht ng Ukraine
- Tubig na 1.5 litro
- Pinong langis ng mirasol 2 kutsara. l.
- isang maliit na bungkos ng dill at perehil
- karne 0, 4 kg.
- patatas 5 pcs.
- katamtamang laki na puting repolyo ng repolyo ng isang maliit na ulo
- Dahon ng baybayin
- asin at panahon upang tikman.
Para sa refueling
- Pinong langis ng mirasol 25 gramo
- matamis na bell pepper 2 pcs.
- 1 daluyan ng karot
- 1 malaking sibuyas
- beets 2 pcs.
- katamtamang sukat na mga kamatis 300 g o tomato paste 3 tbsp. l.
- Asukal 1 kutsara. l.
- Suka ng 7% o 9% 1 kutsara. l.
Paghahanda ng karne at sabaw
Ang karne para sa sabaw ay dapat munang hugasan. Maipapayo na gumamit ng baboy, manok o pabo. Ang hugasan na karne ay dapat na isawsaw sa isang kasirola, takpan ng tubig, asin ay dapat idagdag sa kawali at ilagay sa apoy. Kapag ang sabaw ay kumukulo, alisin ang bula na may isang slotted spoon o maliit na salaan. Kapag ang bula ay tumigil na tumayo, magdagdag ng 5 mga peppercorn sa sabaw. at bay dahon ng 2-3 pcs. Magluto ng sabaw ng halos 1 oras.
Passing paghahanda
Hugasan at alisan ng balat ang mga sibuyas, karot at beet. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cube, at gilingin ang mga karot at beets sa isang magaspang na kudkuran sa iba't ibang mga lalagyan. Ang aking paminta ng kampanilya, gupitin sa kalahati, alisin ang core at gupitin.
Ibuhos ang 3 kutsara sa kawali. l hinog. mantikilya, makinis na tinadtad na sibuyas, gadgad na mga karot at iprito sa daluyan ng init sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng beets at bell peppers sa kawali, magprito para sa isa pang 10 minuto.
Magdagdag ng suka, asukal at tomato paste (gadgad na mga kamatis) sa sautéing. Pukawin paminsan-minsan at, kung ang halo ay naging napaka tuyo, magdagdag ng isang maliit na sabaw (50 ML.). Kumulo ng 20 minuto.
Pagluluto ng borscht
Kinukuha namin ang karne mula sa sabaw at itinabi ito sa isang cool na lugar. Kapag lumamig ito, pinaghiwalay namin ang karne mula sa buto, pinutol ang malalaking piraso ng isang kutsilyo at ibinalik ang mga ito sa borscht.
Hugasan ang patatas, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Hugasan ang repolyo, gupitin ang mga nangungunang dahon o putulin ang mga nasirang lugar, i-chop ang malinis na repolyo sa manipis na mga piraso.
Itapon ang mga patatas sa sabaw at lutuin ng 10 minuto, pagkatapos ay repolyo at lutuin para sa isa pang 5 minuto.
Sinubukan namin ang repolyo at patatas para sa kahandaan, kung handa na sila, itinapon namin ang sautéing.
Ang karne (mula sa sabaw, tinadtad at pitted) ay maaaring ilagay sa borscht anumang oras na ihanda mo ito.
Kapag ang lahat ng mga sangkap ay nasa kawali, maaari kang magdagdag ng pampalasa, asin, at higit pang asukal sa panlasa.
Sa pinakadulo, idagdag ang hugasan at makinis na tinadtad na mga gulay sa kawali. Pukawin at patayin ang apoy.
Handa na ang borsch.
