Ang isang makatas na steak sa isang pampagana strip ay hindi nag-iiwan ng sinuman na walang malasakit: alinman sa masugid na mga kumakain ng karne, o mga dieter, kahit na mga vegetarian. Kaya paano mo ginagawang mas masarap ang karne? Alamin natin ito.
Ang tamang pagpili ng karne
Maging ito ay maaaring, ang mabuting karne ay nananatiling pinakamahalagang tuntunin ng tulad ng isang makatas at nag-aanyayang steak. Bukod dito, mahalaga na ito ay masarap kahit bago pa ito luto. Dapat mong magustuhan ang tulad ng isang piraso ng karne sa hitsura, amoy at kulay sa orihinal na anyo. Walang mga palusot tulad ng "marinade, magiging mabuti", walang mga kompromiso! Ang karne para sa isang perpektong grill ay dapat na perpekto isang priori.
Ang marinade ay hindi ang pinakamahalagang bagay
Sa isip, sa isang maayos na napiling piraso ng karne, ang pag-atsara ay hindi kinakailangan ng lahat, isang pares ng mga pakurot ng magaspang na asin sa dagat at isang halo ng mga tuyong halaman ay sapat, ang usok at uling ang magpahinga. Ang mahabang pagbabad sa mga acid, maging lemon juice o suka, ay maaaring makasira kahit na ang pinaka-kahanga-hangang karne, dahil ang lasa ng karne mismo ay mawawala laban sa background ng naturang "mga kapitbahay". Kaya't i-asin lang ang steak (oo, magagawa mo ito bago magprito, dahil ang karaniwang temperatura ng mga uling ay halos 400 degree, na sapat upang maiwasan ang pag-juice ng karne bago ang oras), timplahan ng paminta at halaman at pag-ambon ng langis at - voila! - ang karne ay handa na para sa pagprito.
Kung nais mo ng isang mas malinaw na lasa, magdagdag ng sibuyas sa mga sangkap sa itaas sa isang ratio na 1: 4 (bawat kilo ng baboy, isang-kapat ng isang kilo ng sibuyas), ihalo sa mga piraso ng karne at hayaang magluto ito ng isang oras.
"Seal" ang karne
Para sa mga unang ilang minuto, kinakailangan upang magprito ng karne sa isang mataas na temperatura. Babaguhin ito at iwanan ang katas sa loob. Kapag ang mga piraso ng karne ay pantay na ginintuang, iwaksi nang kaunti ang mga uling at hayaang umabot sa katamtamang temperatura ang karne. Upang masubukan ang kahandaan ng iyong inihaw na karne, gupitin. Kung ang juice ay malinaw, ang karne ay handa na, kung medyo puti, ang karne ay kailangang maabot. Upang magawa ito, ilipat ito sa gilid kung saan ang temperatura ng mga uling ay pinakamababa at iwanan ito ng 5 minuto.
Ilang karagdagang mga tip
Kung susundin mo ang mga puntong ito, ang iyong karne ay magiging napaka, masarap pa rin. Ngunit walang limitasyon sa pagiging perpekto, kaya't tingnan natin ang ilang mga bagay na maaaring gawing mas mahusay ang karne.
… Paghaluin ang timpla ng mga halamang Italyano at isang sibuyas ng bawang na may 8 kutsarang langis. Hayaan itong magluto para sa isang araw. Ang langis na ito ay nagbibigay ng isang espesyal na lasa sa karne o isda.
… Upang magawa ito, mga chips mula sa mansanas, alder, oak - ayon sa iyong paghuhusga - ibuhos ang tubig sa kalahating oras, pisilin at idagdag sa mga uling. Sa panahon ng proseso ng pagprito, ang mga chips ay mas maiinit at ang karne ay magiging mas malasa.
At ang pinakamahalagang tuntunin ay. Masiyahan sa proseso. Sobrang saya ng pagluluto!
