Ang isang sarsa, o gravy, ay isang likidong pampalasa para sa pangunahing kurso. Handa itong magdagdag ng juiciness, lasa at aroma. Ang mga sarsa para sa mga pinggan ng karne ay madalas na naglalaman ng isang medyo malaking halaga ng pampalasa.
Ang matamis at maasim na sarsa ay mainam sa karne ng baka. Nagbibigay ito ng karne ng orihinal na lasa at nagpapabuti ng pantunaw ng pinggan. Ang mga prutas, juice, berry ay ginagamit bilang isang acidic base para sa sarsa, at ang asukal, jam at kahit honey ay ginagamit bilang isang pampatamis. Inirerekomenda ang matamis at maasim na sarsa ng mansanas para sa pritong o inihurnong baka.
Mga Produkto:
- mansanas - 1 pc;
- sibuyas - 1 piraso;
- curry - 1 kutsara;
- harina - 2 tablespoons;
- langis ng gulay - 1 kutsara;
- tomato puree - 1 kutsara;
- tubig - 600 ML;
- lemon juice - tikman;
- asin, paminta - tikman.
Peel ang sibuyas, gupitin ito sa maliliit na maliit na cube. Alisin ang alisan ng balat mula sa mansanas, gupitin, alisin ang core. Gupitin ito sa mga cube. Pag-init ng isang kawali na may langis ng halaman, magdagdag ng mga sibuyas, mansanas at i-save hanggang sa malambot (sa mababang init). Magdagdag ng harina, pukawin, lutuin ng 2 pang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tomato puree, paminta, asin, lemon juice. Gumalaw, kumulo sa loob ng 15 minuto, hindi kumukulo. Alisin ang lutong sarsa mula sa kalan at palamig kaagad.
Para sa inihaw na baka, ang seresa na matamis at maasim na sarsa ay gumagana nang maayos.
Mga Produkto:
- cherry (pitted) - 400 g;
- asukal - 100 g;
- mga sibuyas - 2 mga PC.;
- lemon juice - 3 tablespoons;
- mantikilya - 1 kutsara;
- paminta, asin - tikman.
Para sa matamis at maasim na sarsa, gumamit ng parehong sariwa at frozen na mga seresa. Hugasan ang mga sariwang berry, patuyuin at pagkatapos alisin ang mga binhi. Ang mga frozen na seresa ay dapat munang matunaw at maubos. Gumiling ng mga berry gamit ang isang blender, magdagdag ng asukal at ihalo ang lahat. Balatan ang sibuyas, gupitin ito ng pino, gaanong iprito sa isang maliit na langis. Magdagdag ng berry puree, lemon juice, asin, itim na paminta. Pukawin ang pinaghalong mabuti, dalhin ito sa isang pigsa sa mababang init, lutuin ng 5 minuto. Palamigin ang inihandang sarsa.
Upang gawing mas makapal ang sarsa ng cherry, ibuhos ang starch na natutunaw sa isang maliit na halaga ng tubig sa mainit na halo (sa rate na 10 g bawat 100 g berry puree).
Maaaring ihanda ang matamis at maasim na sarsa na may pinya para sa mga pinggan ng baka.
Mga Produkto:
- sariwang pulbos ng pinya - 300 g;
- kayumanggi (tungkod) asukal - 3 tablespoons;
- suka ng apple cider - 3 ML;
- Tabasco sauce - 3 g;
- itim na paminta, asin - tikman.
Grate 200 g ng pineapple pulp sa isang masarap na kudkuran. Ibuhos ang nagresultang katas sa isang hiwalay na mangkok. Gupitin ang natitirang 100 g ng mga pineapples sa mga cube.
Init ang juice sa isang kawali, magdagdag ng asukal at pukawin hanggang sa matunaw. Maglagay ng pinya, gadgad at diced, sarsa ng Tabasco, pukawin, panatilihing sunog sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng asin, suka, paminta, pakuluan. Handa na ang sarsa.
Maaari ring ihain ang matamis at maasim na sarsa ng pinya na may mga pinggan ng pabo at baboy.
Para sa pinakuluang karne ng baka, dila, maghanda ng red currant sauce.
Mga Produkto:
- pulang kurant - 100 g;
- tubig - 0.5 tbsp.;
- sibuyas (maliit) - 1 pc.;
- mantikilya - 25 g;
- asukal - 1 kutsara;
- dahon ng seresa - 2 mga PC.;
- mint - 1 sprig;
- paminta - 3-4 mga gisantes;
- carnation - 2 buds;
- asin sa lasa.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mantikilya, asukal. Kapag natutunaw ito, magdagdag ng mga currant, pampalasa, tinadtad na mint. Lutuin ang halo sa mababang init hanggang sa magsimulang tumayo ang juice mula sa mga currant. Pagkatapos ay makinis na tagain ang sibuyas at mga dahon ng seresa, ilagay sa sarsa, asin. Ang ulam ay tapos na kapag ang mga sibuyas ay malambot.
