Alam nating lahat ang pinong lasa ng mga eclair mula pagkabata. At ngayon, sa pagkakatanda, ang ilan sa atin ay nagtataka kung paano magluto ng mga eclair, na naaalala ang aming pagkabata. Ang mga eclair ay tinatawag ding choux pastries, dahil ang kuwarta ay na-brew para sa kanila. Ang proseso ng paggawa mismo ng mga eclair ay simple, at ang resulta ay magiging sa lasa ng lahat ng mga may isang matamis na ngipin.
Kaya, upang makagawa ng mga eclair, kailangan mong gawing tama ang kuwarta. Para sa kuwarta, kumuha ng 150 g ng harina, isang basong tubig, isang kutsarang asukal, 100 g ng mantikilya, 4 na itlog, at isang kutsarita ng asin.
• Painitin ang oven hanggang 180 degree.
• Sa isang mangkok, pagsamahin ang asin, asukal, tubig at langis, pakuluan sa mababang init. Ang likido ay dapat na patuloy na hinalo. Sa sandaling ito ay kumukulo, agad na alisin mula sa init.
• Maaari mong manu-manong magdagdag ng harina sa nagresultang masa, o maaari kang magdagdag ng harina gamit ang isang panghalo. At magdagdag ng harina nang paunti-unti, sa maliliit na bahagi.
• Hayaang malamig ang kuwarta, pagkatapos ay idagdag ang mga itlog. Mangyaring tandaan dito na ang kuwarta ay hindi dapat maging mainit.
• Ang nagresultang masa ay dapat na kahawig ng sour cream na pare-pareho. Kung ito ay makapal, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang itlog. Ang nagresultang kuwarta ay dapat na makintab at makinis.
• Ilagay ang nagresultang kuwarta sa isang baking sheet sa anyo ng mga bola. Kung kumalat ito ng kaunti, huwag magalala, tataas ito sa oven. Mag-iwan ng isang maliit na distansya sa pagitan ng mga bola. Kung gumagamit ka ng isang pastry syringe, maaari kang gumawa ng mga oblong eclair.
• Maghurno ng kuwarta sa oven sa loob ng 25 minuto. Sa kasong ito, ang oven ay hindi dapat buksan, at ang mga eclair sa hinaharap ay hindi dapat pukawin, dahil ang kuwarta ay maaaring tumira at hindi na tumaas.
• Pagkatapos ng 25 minuto, tumingin sa oven. Kung ang mga eclair ay kayumanggi, inilalabas namin sila, cool at pinunan ang pagpuno.
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagpuno para sa mga eclair. Ang pinaka-klasikong ay ang pagpuno ng butter cream, ngunit marami ang nakikita na ito ay masyadong madulas. Ang isa pang pagpipilian ay ang custard milk.
Upang maihanda ang tagapag-ingat ng gatas, kailangan mo ng 50 g ng pulbos na asukal, dalawang yolks, 25 g ng harina ng mais, 250 ML ng gatas at vanillin sa dulo ng kutsilyo.
• Ihalo ang asukal sa mga yolks.
• Magdagdag ng harina at talunin muli.
• Magdagdag ng vanillin sa gatas at ilagay sa apoy, pakuluan.
• Pagkatapos kumukulo, dahan-dahang idagdag ang gatas sa pinaghalong yolk upang ang mga itlog ay hindi magsimulang kulutin. Pagkatapos ay ilagay muli ang nagresultang masa sa apoy, patuloy na pukawin, at pagkatapos na ito ay kumukulo, magluto ng isang minuto pa. Kung ang mga bugal ay naroroon pa rin sa masa, salain sa isang salaan, cool sa ref.
• Punan ang mga eclair ng nagresultang pinalamig na masa.
• Kung gusto mo ng matamis, matunaw ang 50 g ng tsokolate na may isang kutsarang mantikilya, palamig nang bahagya, at grasa ang bawat eclair na may nagresultang timpla.
Kung wala kang oras upang gawin ang cream sa iyong sarili, maaari mong punan ang mga inihurnong eclair ng pinakuluang gatas na condo o whipped cream.
