Ang choux pastry, ang paghahanda na tila hindi kapani-paniwalang mahirap sa ilang mga maybahay, ay maaaring gawin sa literal na 30 minuto (hindi binibilang ang oras ng pagluluto sa hurno). Ang resipe na ito ay para sa mga hindi nais na gumugol ng maraming oras sa kalan, ngunit nais na galakin ang kanilang mga mahal sa buhay na may masarap at mabango na mga pastry.
Kailangan iyon
- - 125 ML ng tubig;
- - 125 ML ng gatas na may taba ng nilalaman na hindi bababa sa 3, 7%;
- - 110 g mantikilya;
- - 140 g ng harina ng trigo;
- - 5 itlog;
- - 1 tsp bawat isa (walang slide) asin at asukal.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng isang kasirola na may makapal na ilalim, ibuhos ang gatas, tubig dito, magdagdag ng asukal, asin at mantikilya. Ilagay ang kasirola sa apoy at pakuluan ang halo.
Hakbang 2
Kapag ang nilalaman ng palayok ay kumukulo, idagdag ang pre-sifted na harina at ihalo nang lubusan upang walang mga bukol na nabuo sa kuwarta. Kailangan mong masahin ang kuwarta para sa mga eclair nang direkta sa kawali hanggang sa magsimula itong mahuli sa likod ng mga dingding. Kapag ang kuwarta ay may nais na pagkakapare-pareho, igulong ito sa isang masikip na bola.
Hakbang 3
Ilipat ang kuwarta sa isang hiwalay na mangkok at, gamit ang isang espesyal na nguso ng gripo sa panghalo, simulang ipakilala ang mga itlog sa kuwarta nang paisa-isa, pukawin ang choux pastry hanggang sa makakuha ng isang pare-parehong pare-pareho. Ang maayos na handa na kuwarta ng eclair ay hindi dapat tumulo mula sa palis. Nakumpleto nito ang paghahanda ng choux pastry, maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto.
Hakbang 4
Sa natapos na kuwarta, punan ang isang pastry syringe o bag at magsimulang bumuo ng mga eclair o profiteroles. Linya ng isang baking sheet na may pergamino at iwisik ang harina, makakatulong ito upang madaling maalis ang natapos na mga eclair mula rito. Ikalat ang mga profiteroles o eclair sa distansya na 2-3 cm mula sa bawat isa upang hindi sila magkadikit habang nagbe-bake.
Hakbang 5
At ngayon isang mahalagang punto: maglagay ng baking sheet na may eclairs sa freezer sa loob ng 2-3 oras. Alisin ang baking sheet mula sa freezer 20 minuto bago mag-bake. Maaari kang maghurno ng mga eclair nang walang pagyeyelo, gayunpaman, sinabi ng mga may karanasan na chef na ang pagyeyelo ay nakakatulong upang maiwasan ang pag-crack ng kuwarta habang nagbe-bake.
Hakbang 6
Maghurno ng mga profiterole o eclair sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C sa loob ng 7-8 minuto, hanggang sa tumaas sila (ang kulay ng kuwarta ay dapat manatiling pareho), pagkatapos buksan nang bahagya ang oven sa lapad ng isang matchbox at maghurno para sa isa pang 15 minuto hanggang sa makabuo ng isang magandang ginintuang crust. Iwanan ang natapos na profiteroles upang palamig sa naka-off na oven, pagkatapos cool na at magsimula sa gusto mo.
