Upang makagawa ng mga eclair sa bahay, kailangan mo ng pinakasimpleng at pinaka-murang mga sangkap. Ngunit ang choux pastry ay madalas na nabigo, naayos sa panahon ng pagluluto sa hurno, at ang mga cake ay patag. Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mong makamit ang tamang pagkakapare-pareho ng kuwarta. Dapat itong maging siksik at malakas upang ang singaw na nabuo sa panahon ng pagbe-bake ay bumubuo ng isang lukab sa loob, na kinakailangan para sa pagpuno ng cream.
Kailangan iyon
- Para sa pagsusulit:
- - harina - 200 g;
- - mantikilya - 100 g;
- - mga itlog - 5 mga PC. malaki o 6 maliit
- - tubig - 180 g;
- -salt - 1 kurot.
- Para sa cream:
- - mga itlog ng itlog - 4 na PC.;
- - gatas - 400 ML;
- - asukal - 80 g;
- - harina - 40 g;
- - vanilla sugar - 1 sachet.
Panuto
Hakbang 1
Ilagay ang mantikilya sa isang di-stick na ulam, magdagdag ng tubig at asin. Naglalagay kami ng daluyan ng init at kumukulo. Idagdag ang naayos na harina. Haluin nang lubusan nang hindi inaalis mula sa kalan. Matapos ang mga sangkap ay ganap na halo-halong, ang halo ay naging makapal at magkakauri, alisin ito mula sa kalan at hayaan itong cool hanggang sa 50 degree. Magdagdag ng mga itlog sa cooled na halo, na dati ay inalog ang mga ito sa isang tinidor. Gamit ang isang taong magaling makisama, masahin ang malagkit na nababanat na kuwarta.
Hakbang 2
Ilagay ang kuwarta sa isang pastry bag. Sa halip na isang bag, maaari kang gumamit ng isang makapal na plastic bag na may isang maliit na puwang ng sulok. Maglagay ng mga stick ng tungkol sa 15 cm ang haba sa isang baking sheet na may linya na papel. Pagkatapos ay ilagay ang baking sheet sa isang oven na preheated sa 220 degrees. Pagkatapos ng 10 minuto, babaan ang temperatura sa 180 degree at maghurno para sa isa pang 25 minuto. Napakahalaga ng pagsunod sa eksaktong rehimen ng temperatura - nang wala ito, maaaring tumira ang kuwarta. Hindi rin inirerekumenda na buksan ang pintuan ng oven.
Hakbang 3
Upang maihanda ang tagapag-alaga, magdagdag ng 40 g ng asukal at isang bag ng vanilla sugar sa gatas. Naglagay kami ng isang maliit na apoy, pakuluan, pagkatapos alisin at hayaang lumamig nang bahagya. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang mga yolks sa natitirang asukal at harina. Ibuhos ang gatas sa pinaghalong yolk, ihalo sa isang palis hanggang sa makinis. Pagkatapos nito, ilagay muli ang nagresultang timpla sa kalan at painitin ito sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos. Kapag lumapot ang cream, alisin mula sa init, nang hindi kumukulo.
Hakbang 4
Pinupuno namin ang mga cake ng cream. Upang magawa ito, maaari mong kunin ang mga cooled stick na pahaba, at ilatag ang cream gamit ang isang kutsara. Kung nais mong panatilihing buo ang mga cake, maaari kang gumamit ng isang piping bag upang punan ang mga ito. Budburan ang mga natapos na cake na may asukal sa pag-icing o palamutihan ng tsokolate icing.
