Ang dessert na ito ay dumating sa amin mula sa France, noong 1884. Ang mga eclair ay madalas na ginawa mula sa kuwarta at tagapag-alaga. Sa resipe na ito, ang protein cream ang magiging tagapuno. Maaaring ihanda ang dessert para sa agahan.
Kailangan iyon
- Para sa pagsusulit:
- - 1/2 baso ng tubig
- - 150 g harina,
- - 120 g mantikilya,
- - 4 na itlog,
- - 1/2 baso ng gatas
- - isang kurot ng asin,
- - asukal
- Para sa cream:
- - 2 squirrels,
- - 250 g asukal
- - 100 ML ng tubig,
- - isang maliit na sitriko acid,
- - asin.
Panuto
Hakbang 1
Ibuhos ang tubig, gatas, asukal, asin, mantikilya sa isang kasirola at ilagay sa mababang init. Mas mahusay na i-cut ang langis, kaya't mas mabilis itong matunaw. Kaagad na nangyari ito, nang hindi pinapapakuluan, ibuhos nang sabay-sabay ang lahat ng harina. Pukawin ang harina. Pagkatapos paghalo hanggang sa magsimula ang kuwarta na hugis ng isang homogenous na bukol at agad na alisin ito mula sa init. Gumalaw ng kaunti pa at iwanan upang palamig ng tungkol sa 3-5 minuto. Talunin ang 4 na itlog.
Hakbang 2
Dahil ito ay choux pastry, ginagawa namin ang mga sumusunod. Nagsisimula kaming ihalo muli ang kuwarta. Ang pinakamahusay na paraan upang hawakan ang gawaing ito ay isang taong maghahalo. Kinakailangan na pukawin at unti-unting magdagdag ng mga itlog. Huwag masyadong ibuhos nang sabay-sabay, ang mga itlog ay maaaring pakuluan at sirain ang lahat. Sa sandaling nakakakuha ang kuwarta ng isang malapot na pagkakapare-pareho, kailangan mong ihinto ang pagdaragdag ng mga itlog.
Hakbang 3
Ilagay ang kuwarta sa isang pastry syringe. Pigain ang pantay na bahagi ng kuwarta mula sa isang pastry bag papunta sa isang baking sheet, na dati ay natatakpan ng pergamino, isinasaalang-alang na sila ay babangon. Ilagay sa isang mahusay na preheated oven para sa 10 minuto. Sa lalong madaling pagtaas ng mga eclair, kinakailangan na bawasan ang temperatura at maghurno ng 15-20 minuto hanggang malambot. Huwag buksan ang oven habang nagluluto. Kapag nakuha mo ang mga eclair, butasin mo ito upang lumabas ang mainit na hangin.
Hakbang 4
Magdagdag ng tubig, asukal at acid sa isang kasirola. Gumalaw upang kumulo ng 10 hanggang 20 minuto, hanggang sa makuha ang syrup. Talunin ang mga puti at isang pakurot ng asin sa isang makapal na bula. Patuloy na matalo, sa isang manipis na stream, maingat na ibuhos ang lahat ng syrup. Ang cream ay gagawin. Ang isang pastry syringe ay makakatulong upang punan ang mga eclair. Bilang karagdagan, maaari mong palamutihan ang mga eclair na may glaze.
