Ang Eclairs ay isang klasikong Pranses na panghimagas na naimbento ng chef na si Marie Antoine Karen. Ang masarap at sopistikadong paggamot na ito ay maaaring mabili sa tindahan o ihanda sa bahay.
Upang makagawa ng choux pastry, kakailanganin mo ang:
- harina ng trigo - 150 g;
- itlog ng manok - 4 pcs.;
- mantikilya - 70 g;
- tubig - 250 ML;
- asin - sa dulo ng kutsilyo.
Para sa eclairs cream kakailanganin mo:
- asukal - 65 g;
- gatas - 350 ML;
- mantikilya - 75 g;
- almirol - 30 g;
- vanillin - 20 g;
- cream (30%) - 200 ML.
Yugto 1 - paggawa ng choux pastry para sa mga eclair
Una kailangan mong gumawa ng choux pastry, ang resipe kung saan medyo simple at madaling gawin sa bahay. Upang magawa ito, ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin sa gilid ng kutsilyo at ilagay ang kawali sa apoy hanggang sa kumukulo ang tubig.
Ngayon ay maaari kang magdagdag ng mantikilya sa tubig at hayaang muli itong pakuluan. Pagkatapos ay dapat mong ibuhos ang harina ng trigo sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos upang walang mga bugal. Mababa ang init at kumulo ang nilalaman ng kasirola hanggang sa makapal ang timpla. Habang lumalapot ito, magdagdag ng isang itlog ng manok nang paisa-isa, habang patuloy na pagpapakilos.
Grasa ang isang baking sheet na may mantikilya o langis ng halaman at iwisik ang harina. Ilagay ang nababanat na kuwarta ng tagapag-alaga sa isang pastry bag at buuin ang mga cake na 10 sentimetro ang haba at 5 sentimetro ang lapad. Huwag kalimutan na mag-iwan ng distansya ng 2-3 sentimetro sa pagitan ng mga eclair.
Painitin ang oven sa 200 degree, maglagay ng baking sheet dito at lutuin ang mga cake nang halos 15 minuto, pagkatapos ay babaan ang init at lutuin ang mga eclair nang halos 20 minuto. Tandaan na sa anumang pagkakataon ay hindi mo dapat buksan ang oven upang hindi mabago ang temperatura ng rehimen.
Yugto 2 - paggawa ng tagapag-alaga para sa mga eclair
Samantala, habang nagluluto ang kuwarta ng custard, kailangang gawin ang tagapag-alaga. Sa isang maliit na kasirola, pakuluan ang 100 ML ng gatas, at pagkatapos ay idagdag ang almirol dito, pukawin upang walang mga bugal. Alisin ang gatas mula sa kalan at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Pagsamahin ang vanillin, asukal at mantikilya at idagdag sa pinalamig na gatas. Magdagdag ng whipped cream sa pinaghalong.
Yugto 3 - pagpuno sa mga eclair
Payagan ang natapos na mga eclair na palamig nang bahagya, pagkatapos ay gumawa ng maliliit na pagbawas at punan ang bawat eclair ng tagapag-alaga.
