Ang Lyutenitsa ay isang tradisyonal na Bulgarian na ulam. Sa proseso ng pagluluto ng lutenitsa, ang malaking kahalagahan ay nakakabit sa paunang pagluluto ng gulay, pagdaragdag ng mga damo at pampalasa. Kadalasan, ang ulam ay natupok sa pamamagitan ng pagkalat nito sa mga hiwa ng mabangong tinapay.
Kailangan iyon
- - 7, 5 kilo ng mga kamatis;
- - 5 kilo ng pulang kampanilya;
- - 2.5 kilo ng talong;
- - 100 gramo ng asin;
- - 200 gramo ng granulated sugar;
- - mantika;
- - ground black pepper;
- - ground red pepper;
- - mga gulay.
Panuto
Hakbang 1
Upang maihanda ang Bulgarian lutenitsa, kunin ang talong, banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, patuyuin ito ng isang tuwalya sa kusina, pagkatapos ay gupitin ang bawat talong sa kalahating haba at maghurno sa grill hanggang sa ganap na maipula ang balat. Kapag niluluto ang talong, tandaan na buksan ito paminsan-minsan upang ang balat ay hindi masunog.
Hakbang 2
Kapag ang lahat ng mga eggplants ay inihurnong, hayaan silang cool sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos alisan ng balat ang mga ito at gilingin ang mga ito sa isang blender hanggang sa makinis. Kutsara ng pinaghalong talong sa isang hiwalay na mangkok.
Hakbang 3
Kumuha ng mga kamatis, banlawan at alisan ng balat ang mga ito. Upang matulungan ang alisan ng balat ang mga balat, isawsaw ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo. Susunod, iikot ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne o gilingin sa isang blender hanggang makinis.
Hakbang 4
Ilagay ang tinadtad na mga kamatis sa isang kawali, ilagay sa daluyan ng init at kumulo hanggang sa ang tomato paste ay kumulo nang tatlong beses. Alisin ang kawali mula sa apoy, ilipat ang tomato paste sa isang malaking kasirola, idagdag dito ang masa ng talong at ihalo nang lubusan ang lahat.
Hakbang 5
Ilagay ang kasirola sa katamtamang init at lutuin hanggang sa ang halo ng talong at kamatis ay maging makapal na kulay-gatas. Patuloy na pukawin, idagdag ang asin, itim na paminta, pulang paminta at mga tinadtad na halaman dito. Magluto ng ilang minuto pa at alisin mula sa init.
Hakbang 6
Kuskusin ang timpla sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang mga hindi ginustong mga binhi at ilipat pabalik sa palayok. Magdagdag ng langis ng halaman at kumulo nang kaunti pa. Ayusin ang tapos na lutenitsa sa mga sterile na garapon at igulong.
Hakbang 7
Handa na ang Bulgarian lutenitsa! Maaari kang maghatid ng lutenitsa na may mga pagkaing karne at isda, gulay, lutong bahay na tinapay.
