Ang isa sa mga natatanging tampok ng lutuing Bulgarian ay ang paggamit ng maraming mga pagkakaiba-iba ng paminta sa parehong ulam. Ang mga pinggan ng karne ay walang kataliwasan. Ito ay ang kombinasyon ng pulang matamis, pulang lupa, mainit at itim na paminta sa lupa na nagbibigay sa baboy na may sauerkraut ng natatanging lasa nito. Ang ulam na ito ay lalong pahahalagahan ng mga sa pangkalahatan na tulad ng maanghang na pagkain.
Kailangan iyon
-
- baboy - 1kg;
- sauerkraut - 1 ulo ng repolyo;
- malaking sibuyas;
- matamis na peppers (tuyo) - 3 mga PC.;
- ground red pepper - 1.5 tsp;
- ground black pepper - tikman;
- mainit na paminta - 2-3 pods;
- kawali;
- luad na palayok (gyuvech).
Panuto
Hakbang 1
Upang maihanda ang ulam na ito, kailangan mo ng repolyo ng repolyo na may isang ulo ng repolyo. Maaari mo ring gamitin ang tinadtad, ngunit hindi ito dapat maglaman ng anumang mga additives. Ang mga karot at cranberry, na madalas na idinagdag kapag nag-aasin, ay hindi kinakailangan sa kasong ito. Ang ratio ng repolyo at karne ay tungkol sa 1: 1, ngunit kung ang ilan sa mga produkto ay naging kaunti pa, okay lang. Ang mga maliit na paglihis sa mga proporsyon ng lasa ay hindi masisira.
Hakbang 2
Ang repolyo ay dapat na medyo maasim. Maaari itong ayusin. Banlawan masyadong acidic, at kung walang sapat na acid, magdagdag ng isang kutsarang kutsara ng tomato paste. Ngunit ito ay isang matinding kaso, mas mahusay na gawin nang walang kamatis.
Hakbang 3
Gupitin ang isang malaking sibuyas sa maliit na mga cube. Idagdag ang parehong uri ng ground pepper sa repolyo at ihalo.
Hakbang 4
Ihanda ang baboy. Para sa ulam na ito, mas mahusay na gumamit ng malambot na mga bahagi ng bangkay, na may isang minimum na halaga ng mga buto. Banlawan ito, alisan ng balat mula sa mga pelikula, gupitin sa mga bahagi. Para sa ulam na ito, ang isang mataas na kasirola ay lalong kanais-nais upang ang karne at repolyo ay maaaring isalansan sa mga layer.
Hakbang 5
Maglagay ng isang layer ng repolyo sa ilalim ng palayok. Magdagdag ng 1 pod ng mainit o pulang ground pepper dito. Maglagay ng isang layer ng karne sa itaas, dito - isa pang layer ng repolyo, na nagdaragdag din ng isang pod ng paminta dito. Maaaring maraming mga layer, ngunit kalkulahin upang ang repolyo ay nasa itaas.
Hakbang 6
Ibuhos ang repolyo sa repolyo sa mga nilalaman ng kasirola. Kung ito ay masyadong malupit, gumamit ng tubig sa halip. Ang likido ay dapat na gaanong sakop ang tuktok na layer. Takpan ang kaldero ng takip.
Hakbang 7
Painitin ang oven hanggang sa 200 ° C. Maglagay ng isang kasirola sa loob nito at kumulo ang baboy at sauerkraut ng halos isang oras.
Hakbang 8
Ang mga buto ng baboy ay maaari ding lutuin kasama ng sauerkraut. Ang ratio ng karne sa repolyo ay halos pareho. Para sa ulam na ito, kakailanganin mo rin ang isang ulo ng sibuyas at 2-3 tablespoons ng paprika. Ilagay ang mga tadyang sa isang kasirola, takpan ng tubig at lutuin ng halos dalawampung minuto. Bilang karagdagan sa paghahanda ng mga tadyang, bibigyan ka rin ng operasyong ito ng sabaw na kakailanganin mo sa hinaharap.
Hakbang 9
Tumaga ang sibuyas at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng paprika sa repolyo, ihalo ang lahat sa sibuyas at ibuhos ang nakahandang sabaw. Magdagdag ng kaunting brine ng repolyo. Ilagay ang repolyo sa oven at kumulo hanggang sa maluto ng kalahati.
Hakbang 10
Maglagay ng isang layer ng repolyo sa ilalim ng isang palayok na luwad, at isang layer ng karne dito. Mga kahaliling layer upang ang repolyo ay nasa itaas. Ilagay ang ulam sa oven, preheating ito sa 200 ° C. Hintaying pakuluan ang mga nilalaman ng palayok at kumulo ng isang oras.
