Ang termostatikong yoghurt ay ginawa ng pagbuburo agad ng gatas sa isang indibidwal na garapon, nang walang karagdagang pagbubuhos. Ang pagbuburo ay nagaganap sa temperatura na 35-43 ° C. Ang termostatikong pamamaraan ng paggawa ng yoghurt ay itinuturing na pinaka banayad at pinapayagan kang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng gatas.
Maaari kang gumawa ng thermostatic yoghurt sa bahay nang hindi kinakailangang magkaroon ng isang tagagawa ng yoghurt at bumili ng mga espesyal na kulturang nagsisimula. Kadalasan, ginagamit ang isang ordinaryong mabagal na kusinilya, oven, o kahit isang termos para dito.
Ang yogurt na inihanda ng termostatikong pamamaraan ay nagiging mas makapal, na may isang siksik na pare-pareho, dahil ang mga clots ay nabuo sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Ang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo sa produktong ito ay pinakamataas. Gayunpaman, ito ay dahil din sa maikling buhay ng istante ng home-made yogurt.
Thermostatic yogurt sa isang kasirola: isang sunud-sunod na resipe
Mga sangkap:
- 1 litro ng gatas 3.2% fat;
- 1 tasa 10% cream
- 1/2 tasa 15% sour cream
Gayundin, maghanda ng maliliit na garapon na salamin na may mga takip ng tornilyo at isang malaking palayok na may takip para sa paggawa ng thermostatic yoghurt na maaaring hawakan ang lahat ng mga garapon sa ilalim. Upang mapanatili ang ninanais na temperatura, kakailanganin mo ng isang malaking terry twalya o makapal na maligamgam na kumot.
Kung kumuha ka ng UHT milk, sapat na upang ihalo ito sa cream at dahan-dahang maiinit ito sa temperatura na 38-40 ° C. Para sa regular na gatas, pakuluan ito sa isang simpleng kasirola sa loob ng 3-5 minuto at iwanan upang palamig sa parehong 40 ° C. Sa oras na ito, isteriliser ang mga garapon ng yogurt.
Magdagdag ng kulturang starter sa maiinit na gatas. Sa resipe na ito, ginagamit ang ordinaryong kulay-gatas, ngunit kung nais mo, maaari kang kumuha ng isang garapon ng Activia o isang handa nang kultura ng dry starter, na dapat palabnawin at gamitin alinsunod sa mga tagubiling nakakabit dito.
Lubusan na ihalo ang gatas sa sourdough at ibuhos ang halo sa magkakahiwalay na garapon. Hindi mo kailangang takpan ang yoghurt habang ito ay nagluluto. Ibuhos ang mainit na tubig sa isang handa na malaking kasirola at ilagay ang mga garapon sa ilalim.
Mahalagang panatilihin ang temperatura ng tubig sa palayok na hindi mas mataas sa 40 ° C sa buong proseso. Mas mahusay na suriin sa isang thermometer sa kusina, ngunit kung wala ito, gabayan ng mga sensasyon - ang tubig ay dapat na mainit, ngunit hindi mainit, kung hindi man ang mga kapaki-pakinabang na microorganism sa yogurt ay mamamatay at ang halaga ng produkto ay mabawasan.
Takpan ang isang malaking kasirola na may takip, balutin ito ng isang kumot o tuwalya sa lahat ng panig. Iwanan ang palayok dahil nasa isang mainit na lugar magdamag (8-10 na oras). Sa umaga, ang lutong bahay na thermostatic yoghurt sa mga indibidwal na garapon ay handa na.
Kung mas gusto mo ang isang napaka-makapal na produkto, mapapanatili mo ito sa isang mainit na lugar hanggang sa 12 oras. Matapos makumpleto ang pagbuburo, alisin ang mga garapon mula sa tubig, isara ang mga takip at ipadala ang yogurt sa pagkahinog sa isang cool na lugar, halimbawa, ang mas mababang kompartimento ng ref.
Paano gumawa ng thermostatic yogurt sa isang mabagal na kusinilya
Ito ay mas maginhawa upang magluto ng termostatic yoghurt sa isang multicooker kaysa sa isang regular na kasirola sa apoy, lalo na kung mayroong isang espesyal na programa ng Yoghurt. Ngunit kahit wala ito, ang maginhawang kagamitan sa sambahayan sa kusina na ginagawang posible upang makabuluhang gawing simple ang proseso ng pagbuburo ng gatas.
Mga sangkap:
- 1 litro ng homemade milk;
- 1 garapon ng "Activia" nang walang mga additives bilang isang kulturang nagsisimula.
Pinapayagan na gumamit ng ibang kultura ng starter kung mayroon kang isang napatunayan na pagpipilian na may sapat na bilang ng mga live na kultura.
Pakuluan ang homemade milk sa loob ng ilang minuto at palamig sa 35-40 ° C. Maghanda ng maliliit na garapon na may takip upang magkasya sila sa ilalim ng mangkok na multicooker, isteriliser ang mga ito. Maaari kang gumamit ng mga espesyal na garapon para sa yogurt o kunin ang mga ordinaryong garapon na may mga takip ng tornilyo na may parehong taas at dami.
Paghaluin ang pinalamig na gatas sa kulturang starter ng Activia at ibuhos ang halo sa mga garapon. Ilagay ang mga bukas na garapon sa ilalim ng mangkok ng multicooker at ibuhos ang maligamgam na tubig sa mga balikat. Isara ang multicooker at i-on ang Yogurt mode. Itatakda ng aparato ang kinakailangang oras, karaniwang 8-10 na oras, pagkatapos nito ay handa na ang thermostatic yogurt sa mga garapon.
Kung walang ganitong mode sa iyong multicooker, pagkatapos ay gamitin ang mode na pag-init. I-on muna ito sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos i-off ito. Ulitin ang pamamaraan ng pag-init pagkatapos ng isa pang 3 oras, patayin at iwanan ang multicooker na nakasara sa loob ng 6-7 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang yogurt sa mga garapon ay magiging handa na.
Maingat, nang walang alog at pagpasok ng tubig, alisin ang mga garapon mula sa mangkok, isara ang mga takip at ipadala sa isang malamig na lugar. Doon, magpapalapot pa ng kaunti ang yogurt. Huwag pukawin o kalugin ang fermented na produkto upang hindi masira ang istraktura, kung hindi man ay hindi hinog ang yogurt.
Ang thermostatic yogurt ay napaka malusog sa sarili at medyo masarap, ngunit maaari kang magdagdag, halimbawa, mga berry, piraso ng prutas, jam o muesli sa natapos na produkto.
Maaari kang gumawa ng thermostatic yogurt sa isang termos - ito ang pinaka prangka at madaling proseso. Upang magawa ito, ibuhos ang isang mainit na timpla ng gatas at sourdough na inihanda tulad ng inilarawan sa resipe sa isang termos. Ang thermos ay nagsasara ng 8-10 na oras, pagkatapos na handa na ang yogurt.
Paano gumawa ng thermostatic yogurt sa oven
Mga sangkap:
- 1 litro ng gatas;
- 200 g ng natural na yoghurt o sariwang 20% sour cream.
Pakuluan ang gatas at cool sa temperatura ng kuwarto. Ibuhos ang 1/2 tasa ng gatas at ihalo dito ang yogurt o sour cream. Pagsamahin ang nagresultang starter sa natitirang gatas, dahan-dahang hinalo.
Painitin ang oven sa 50 ° C at i-off. Ibuhos ang masa ng gatas sa mga bahagi na garapon na salamin. Takpan ang bawat garapon ng foil, mahigpit na tinatakan. Ayusin ang mga ito sa isang baking sheet at ilagay sa oven. Kumulo ang gatas sa oven sa likod ng saradong pinto sa sumusunod na mode: i-on ang oven sa 50 ° C sa loob ng 5-7 minuto bawat oras. Ang klasikong thermostatic yoghurt ay magiging handa sa loob ng 7-8 na oras.
