Ang kumukulo ay isang paraan ng pagpepreserba ng mga prutas at berry na may asukal, na hindi nangangailangan ng hermetic packaging (rolling). Ang jam ay maaaring itago ng maraming taon sa mga garapon na sarado na may ordinaryong mga pantakip ng nylon sa temperatura ng kuwarto, kung ito ay luto nang tama.
Kailangan iyon
- - prutas o berry;
- - asukal;
- - isang lalagyan para sa pagluluto jam;
- - lemon acid;
- - kutsarang yari sa kahoy;
- - mga lata sa pag-iimpake;
- - mga takip ng naylon.
Panuto
Hakbang 1
Ganap na lahat ng mga kilalang prutas at berry at ang kanilang mga kumbinasyon ay ginagamit para sa jam. Ang jam mula sa mga seresa, currant, raspberry, blackberry, ligaw na strawberry at strawberry, lingonberry, cranberry, blueberry, apricot, peach, cherry, gooseberry, plum, cherry plum, mansanas, peras ay napaka masarap at mabango. Maaari kang gumawa ng jam mula sa mga rosas na petals, zucchini at citrus peel. Bukod dito, gumamit ng iba't ibang mga hilaw na materyales nang magkasama, makamit ang mga kagiliw-giliw na mga kumbinasyon ng lasa. Para sa jam, ang mga prutas at berry ay dapat na hinog hangga't maaari, ngunit hindi malambot (maaari kang gumawa ng jam o confiture mula sa malambot na sobrang prutas).
Hakbang 2
Upang maihanda ang mga hilaw na materyales, ang mga prutas o berry ay hugasan at inilatag sa isang tuwalya upang matuyo sila ng kaunti at labis na kahalumigmigan ay umalis sa kanila. Ang mga maliliit na berry ay pinakuluan nang buo. Maaari kang makakuha ng mga binhi mula sa mga seresa gamit ang isang espesyal na aparato o isang regular na hairpin. Kinukuha rin nila ang core mula sa gooseberry (maaari mo itong lutuin nang buo). Ang mga plum ng peel, apricot, cherry plum mula sa mga binhi. Ang mga malalaking prutas tulad ng mansanas, milokoton, peras ay pitted at buto at pinutol ng mga hiwa.
Hakbang 3
Nakasalalay sa antas ng tamis ng mga berry, ang jam ay nangangailangan ng 600 hanggang 1000 gramo ng asukal bawat kilo ng hilaw na materyal. Kung ang mga prutas ay napakatamis at walang sariling acid (mga peras, ilang mga pagkakaiba-iba ng mga mansanas), maaari kang magdagdag ng isang-kapat ng kutsarita ng sitriko acid bawat litro ng jam. Ang mga makatas na berry ay natatakpan ng asukal sa isang malaking lalagyan at iniwan ng maraming oras upang mapalabas nila ang katas at matunaw ang asukal. Ang Apple, hiwa ng peras at iba pang hindi masyadong makatas na prutas ay ibinuhos ng syrup ng syrup. Upang maihanda ang syrup ng asukal, ang asukal ay hinaluan ng tubig 1: 1 at pakuluan sa mababang init habang hinalo.
Hakbang 4
Ang lalagyan para sa pagluluto ng jam ay dapat gawin ng hindi kinakalawang na asero o enamel. Ang isang palanggana ay pinakaangkop para sa mga layuning ito, dahil ang lugar na kumukulo ay dapat na malawak upang ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw. Ang jam ay pinakuluan pagkatapos kumukulo sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan sa isang kahoy na kutsara at pag-sketch ng foam.
Hakbang 5
Ang antas ng pagluluto ay nakasalalay sa nais na kapal. Minimum na isang oras. Ang maximum ay dalawa. Kung nais mong suriin kung tapos na ang pigsa, ilagay ang isang patak ng syrup sa isang patag na ibabaw. Kung ang drop ay dahan-dahang kumalat, tapos na ang pagluluto. Inilalagay ito ng mainit sa mga hugasan na hugasan, sarado ng mga takip at iniwan sa ilalim ng isang mainit na kumot magdamag para sa karagdagang isterilisasyon.
