Ang mga tuyong kabute ng gatas (tinatawag ding puting bugal o rusks) ay madalas na napagkakamalang mga toadstool. Ang isa pang bahagi ng mga pumili ng kabute ay alam na ang pagluluto nito ay hindi ganoon kadali at mabilis, at iniiwan ang kabute sa kagubatan. Ngunit ang rusk ay isang nakakagulat na masarap na kabute, kailangan mo lamang malaman ang ilan sa mga lihim ng paghahanda nito.
Mula Hulyo hanggang taglagas, makakahanap ka ng mga puting pod sa kagubatan. Hindi mahirap makilala siya: ang kanyang sumbrero ay puti (madalas na nadumisan ng lupa) at ganap na tuyo - kaya't ang pangalan. Ang isang maikli, malakas at puting binti din ay pantay. Sa unang tingin, ang kabute ay mukhang isang russula, ngunit malaki ang pagkakaiba sa katigasan. Karaniwan ay tumutubo sa maaraw na mga parang, nagtatago sa ilalim ng lupa at umalis. Kung saan natagpuan ang isang pagmamadali, kailangan mong agad na maghanap para sa natitira, tulad ng mga kabute na nais lumaki sa "mga pamilya". Minsan, upang makahanap ng isang bukol, kailangan mong iangat ang isang dahon o maghukay ng isang tumpok ng lupa, dahil ang mga bata (pinaka masarap) na mga kabute ay medyo mababa.
Ang mga kabute ng gatas ay labis na mahusay kapag pinakuluan. Ito ang pinakamahusay na paraan ng pagluluto. Ang mga ito ay bahagyang mas mahigpit at crunchier kung ihinahambing sa pinakuluang russula.
Kaya, bago magluto, ang mga kabute ay dapat na hugasan nang lubusan. Pagkatapos ay dumating ang oras ng pagbabad, na tumatagal mula sa isang pares ng mga oras sa isang buong araw - depende sa pagnanasa ng babaing punong-abala. Sa prinsipyo, sapat na dalawang oras. Sa pamamagitan ng paraan, ang paunang pagbabad ay ang pangunahing lihim ng isang masarap na ulam. Ang mas mahaba ang mga kabute ng gatas ay babad na babad, mas mahusay na sila ay magiging.
Pagkatapos ang mga kabute ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng dalawampung minuto. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng bawang (buo o tinadtad na ulo) sa sabaw. Subukang magdagdag ng herbs kung ninanais.
