Ang nilagang karne ay hindi walang kabuluhan na kabilang sa kategorya ng mahahalagang madiskarteng mga reserbang. Ang nilagang ginawang pabrika ay maaaring itago ng maraming taon nang hindi nasisira. Ang stew, luto sa bahay, ay hindi maaaring magyabang ng isang mahabang buhay sa istante; sa bahay mahirap lumikha ng kinakailangang mga sterile na kondisyon para dito. Ngunit magiging masarap ito, sigurado.
Kailangan iyon
-
- 3-4 kg baboy
- 3-4 kg. baka
- 2 p. tubig
- 3 kutsara asin
- pampalasa
Panuto
Hakbang 1
Ang baboy para sa nilagang ay dapat na medyo mataba. Upang mabawasan ang gastos ng pangwakas na produkto, maaari kang kumuha ng ulo ng baboy, mayroong sapat na taba at karne dito. Aalisin mo lamang ang tungkol sa 4 kg ng sapal mula sa isang ulo. Hindi rin kinakailangan na kumuha ng piniling piniling karne ng baka, kumuha ng ordinaryong walang laman na karne, maaari mo ring may mga ugat.
Hakbang 2
Gupitin ang karne sa mga piraso ng 2-3 cm, mas maliit na mantika - 1 cm. Ilagay ang lahat sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at ilagay sa mataas na init. Huwag palampasin ang sandali ng kumukulo upang alisin ang foam na lumitaw mula sa ibabaw kaagad bago ito. Sa sandaling ang mga nilalaman ng kawali ay kumukulo, bawasan ang init sa mababa, kumulo ang karne para sa 3-4 na oras. Kalahating oras bago magluto, magdagdag ng asin at pampalasa sa kawali - bay leaf, black peppercorn, allspice.
Hakbang 3
Maghanda ng mga lata para sa lumiligid na nilagang, mas mahusay na kumuha ng maliliit na 500-800 ML. Ikalat ang karne kasama ang sabaw sa mga garapon, takpan ang bawat isa sa kanila ng isang takip na bakal, isteriliser ang nilagang sa kumukulong tubig sa loob ng 20-30 minuto.
Hakbang 4
Upang ma-isterilisado, kumuha ng isang malaking kawali na may malawak na ilalim, maglatag ng isang tuwalya na nakatiklop sa maraming mga layer sa ilalim nito, ilagay ang mga garapon ng karne sa kawali at punan ang puwang sa pagitan nila ng mainit na tubig upang takpan ito hanggang sa mga balikat.
Hakbang 5
Ang apoy sa ilalim ng kawali ay hindi dapat masyadong malaki, sapat na kung ang tubig ay palaging nasa gilid ng kumukulo. Alisin ang mga sterile garapon mula sa tubig na may sipit sa leeg, isara sa isang seaming machine at ibalot sa isang kumot upang ang nilagang ay dahan-dahang lumamig. Maaaring ipadala ang mga bangko para sa pag-iimbak sa isang araw.
