Ang mga produktong gatas ay matagal nang tumigil sa pag-aari sa kategorya ng "murang". At higit na kinakailangan ang mga ito ng mga bata at matatandang tao - ang mga wala lamang labis na pera. At ito ay mas nakakasakit kung ang isang lata ng gatas na dinala mula sa merkado para sa pagsubok ay naging isang lata ng yogurt. Huwag itapon ito, gumawa ng lutong bahay na keso sa kubo. Kaya gumagamit ka ng acidified milk at nakakakuha ng isang malusog na produkto.
Kailangan iyon
-
- para sa baby curd:
- 1 litro buong gatas;
- 1 baso ng kefir.
- Para sa mabilis na curd:
- 1 litro ng gatas;
- 1 kutsarang lemon juice o sitriko acid sa dulo ng kutsilyo.
Panuto
Hakbang 1
Hindi lahat ng gatas ay angkop para sa paggawa ng lutong bahay na keso sa maliit na bahay. Kung ang isang kahon ng pangmatagalang gatas ay nakahiga sa ref, malamang na itapon ito. Sa panahon ng proseso ng isterilisasyon, halos lahat ng bakterya na kasangkot sa pagbuburo ng gatas ay nawasak. Samakatuwid, hindi ito nagiging maasim, ngunit lumalabas. Ang bahagyang maasim na gatas ay dapat ilagay sa isang mainit na lugar upang ito ay maasim nang buong-buo. Mahusay na magluto ng keso sa kubo mula sa gatas, kung saan ang isang siksik na fermented layer ng gatas ay naayos na. Ilagay ang maasim na gatas sa isang mababang init at init hanggang sa ito ay ganap na mabaluktot. Hindi mo kailangang pakuluan ang gatas, kung hindi man ay makakakuha ka ng napakahirap at walang lasa na keso sa maliit na bahay. Itabi ang pan sa 0.5-1 oras, pagkatapos ay salain ang curd. Maaari itong magawa sa pamamagitan ng isang salaan, pagkatapos maglagay ng isang layer ng gasa dito. Patuyuin ang suwero, at pisilin ang nagresultang curd na may gasa. Kung kailangan mo ng tuyong keso sa maliit na bahay, maaari kang maglagay ng isang pansukat na bag sa ilalim ng pindutin. Handa na ang gawang bahay na keso.
Hakbang 2
Kung nais mong gumawa ng curd para sa iyong sanggol, ang gatas ay dapat lamang kumuha ng sariwa, nang walang mga preservatives. Pakuluan ito at iwanan upang palamig sa temperatura na 30-35 ° C. Ibuhos ang isang baso ng yogurt sa maligamgam na gatas (mas mabuti kung binili ang yogurt sa kusina ng pagawaan ng gatas ng mga bata) at iwanan na maasim sa temperatura ng kuwarto. Simulang pakuluan ang keso sa kubo nang hindi naghihintay para sa malakas na pag-sour. Sa hinaharap, ang proseso ng pagluluto ay hindi naiiba, maliban na ang cheesecloth at sieve ay dapat na pinahiran ng kumukulong tubig. Gamitin ang nagresultang curd sa loob ng 24 na oras, o mas mahusay - kaagad pagkatapos magluto.
Hakbang 3
Upang maihanda ang "mabilis" na curd, ibuhos ang gatas sa isang kasirola at itakda sa pag-init. Ibuhos ang sitriko acid sa dulo ng isang kutsilyo o isang maliit na lemon juice sa mainit na gatas - makakabaluktot ito. Maghintay para sa isang milk clot upang mabuo at salain ito. Makakakuha ka ng isang napaka-malambot, maselan na curd. Kainin kaagad pagkatapos magluto ng kaunting kulay-gatas at pulot.
