Ang lutuing Hapon ay binubuo hindi lamang ng mga napakasarap na pagkain, kundi pati na rin ang mga pandiyeta na pagkain na maaaring ihanda sa bahay. Ang mga rolyo at sushi ay gawa sa mga sariwang isda, bigas at gulay. Upang gawing masarap at kaaya-aya ang mga ito, mahalagang malaman kung paano maayos na gupitin ang isda at braso ang iyong sarili ng isang matalim na kutsilyo.
Kailangan iyon
-
- isda (salmon
- acne
- tuna
- dumapo);
- isang matalim na kutsilyo o isang espesyal na kutsilyong Hapon - deba bucho.
Panuto
Hakbang 1
Hosomaki (manipis na mga rolyo na may isa o dalawang sangkap) Sa ganitong uri ng rolyo, ang pagpuno ay nakabalot sa isang amerikana ng bigas na kumalat sa isang sheet ng nori (damong dagat ng Hapon). Sa kabila ng tila pagiging simple, mahirap ihanda ang mga rolyo na ito, dahil ang rolyo ay dapat na masikip at pantay. Samakatuwid, gupitin ang mga fillet ng isda (salmon, tuna, eel) sa mahabang makitid na piraso hanggang sa 1 cm ang lapad. Kung ang isang gulay ay ginamit bilang isang karagdagang sangkap (halimbawa, mga klasikong kumbinasyon ng salmon-avocado o eel-cucumber), pagkatapos ay pinutol ito sa parehong mga piraso. Ang mga hipon para sa pagpuno ay hindi pinutol, sila ay simpleng inilatag sa isang tuwid na linya, karaniwang dalawang hipon para sa isang rolyo.
Hakbang 2
Futomaki (makapal na mga rolyo na may maraming mga sangkap, hanggang sa lima hanggang anim) Gupitin ang isda tulad ng para sa hosomaki. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ganitong uri ng rolyo ay nasa dami lamang ng mga sangkap. Ang isang rolyo ay maaaring maglaman ng tatlong uri ng isda at maraming uri ng gulay.
Hakbang 3
Saimaki (gumulong sa loob) Sa mga rolyo na ito, ang isang dahon ng nori ay inilalagay sa isang pad ng bigas at ang isda ay ginagamit alinman sa pagpuno (California) o pambalot (Philadelphia). Hanggang sa tatlong karagdagang mga sangkap ang maaaring idagdag, kabilang ang mga sarsa (hal. Japanese mayonesa). Ang pagluluto sa kanila ay tila mahirap, ngunit ito ay sa unang tingin lamang. Gupitin ang isda para sa pagpuno sa parehong paraan tulad ng para sa hosomaki, at kailangan ng manipis na malapad na piraso para sa pambalot. Upang gawin ito, gupitin ang mga fillet ng isda nang pahilig, bilang isang patakaran, ang mga hiwa ay hugis-parihaba. Huwag magmadali upang pigilan ang mga strips mula sa pagkawasak, huwag gawin silang masyadong manipis, dapat silang maging maliit na transparent, halos 2 mm ang kapal. Maingat na ilagay ang handa na roll sa malawak na piraso ng isda, balutin ito ng mahigpit at pagkatapos ay gupitin ito.
Hakbang 4
Temaki (literal na pagsasalin mula sa Japanese - "mga rolyo na nabuo sa mga kamay") Gupitin ang isda sa makapal (hanggang sa 1 cm) na mga hugis-parihaba na piraso nang pahilig, at pagkatapos ay gupitin ang bawat hiwa ng pahilis upang makagawa ng dalawang triangles. Ang ganitong uri ng paggupit ay maginhawa para sa pag-ikot, dahil inuulit nito ang hugis ng temaki.
