Maraming uri ng mga kumplikadong rolyo ay binubuo ng cream cheese at iba't ibang uri ng isda. Upang makakuha ng isang tunay na ulam ng Hapon, mahalagang pumili ng tamang uri ng keso at pumili ng tamang isda.
Ang Rolls, ang pambansang ulam ng lutuing Hapon, ay naging pangkaraniwan sa Russia na maraming tao ang nagluluto sa kanila sa bahay nang mag-isa. Kung sa Japan ang tradisyonal na mga rolyo ang pinakapopular - payat, na may isang sangkap sa komposisyon, natatakpan ng isang dahon ng nori, pagkatapos ay sa amin ang mga may tatak na rolyo na naimbento sa USA, halimbawa, ang Philadelphia o California, ay napakapopular. Binubuo ang mga ito ng maraming sangkap - maaari itong maging isda, pagkaing dagat, gulay, mayonesa, malambot na keso. Halimbawa, nagsasama ang Philadelphia ng cream cheese at isang strip ng salmon, opsyonal na pagdaragdag ng mga piraso ng pipino, abukado, eel, caviar. Mas mahirap maghanda ng ganitong napakasarap na pagkain sa bahay kaysa sa tradisyunal na simpleng mga rolyo, ngunit posible na posible kung pumili ka ng mabuti, sariwa at may kalidad na mga sangkap.
Aling keso ang pipiliin para sa paggawa ng mga rolyo?
Ayon sa kaugalian, para sa paghahanda ng Philadelphia o iba pang mga rolyo na may katulad na resipe, ginagamit ang keso ng parehong pangalan mula sa Amerikanong kumpanya na Kraft Foods - ito ay isang malambot na creamy mass na gawa sa gatas at cream. Ngunit para sa mga rolyo sa bahay ay hindi kinakailangan na mahigpit na sundin ang pagmamay-ari na resipe - mahirap makahanap ng totoong keso sa Philadelphia, bilang panuntunan, ibinebenta ito sa malalaking supermarket at may mataas na presyo. Ngunit maaari mo itong palitan at gamitin ang mga katapat - cream chees mula sa iba pang mga kumpanya. Ang mga produkto ng firm na "Buko", "Natura", "Violetta", "Arla", "Almette" ay may magkatulad na komposisyon at panlasa (bagaman ang huli ay hindi inirerekumenda na magamit para sa mga rolyo dahil sa mataas na nilalaman ng taba). Ang mga ito ay mas mura at madalas na matatagpuan sa mga tindahan. Maaari kang makahanap ng iba pang mga keso, ang pangunahing bagay ay ito ay isang malambot na keso na curd nang walang pampalasa.
Ang mga totoong gourmet ay idineklara na walang maaaring palitan ang lasa ng "Philadelphia" sa mga rolyo, at ang mga analogue ng keso na ito ay nasisira lamang ang produkto.
Anong uri ng isda ang pipiliin para sa paggawa ng mga rolyo?
Ayon sa kaugalian, ang mga rolyo ay gawa sa mga isda sa dagat o karagatan, ang mga ilog ay bihirang gamitin. Sa Japan, kumain sila ng mga fillet ng hilaw, napaka-sariwang isda na walang buto at balat, ngunit sa Russia ang mga naturang rolyo ay kahina-hinala, samakatuwid tanging ang inasnan, adobo o termal na naproseso na produkto ang ginagamit. Ang pinakatanyag na uri ng isda para sa mga rolyo ay salmon, karbon, tuna, mackerel. Ang pagpipilian ay nakasalalay sa recipe, kagustuhan sa panlasa at posibilidad. Ang adobo o gaanong inasnan na salmon ay ibinebenta kahit saan, kung nais mo, maaari kang makahanap ng eel, mas mahirap na makahanap ng mackerel o tuna sa mga tindahan.
Maaari mong pagsamahin ang ilang mga uri ng isda sa isang resipe ng rolyo: halimbawa, ang pagkakaiba-iba ng "Philadelphia" ay nagsasangkot ng paggamit ng isang strip ng salmon sa itaas, at isang piraso ng eel o tuna ang inilalagay sa loob.
Ang pinaka "Russified" na mga recipe para sa mga rolyo ay nagmumungkahi ng paglalagay ng inasnan na herring sa kanila, de-latang isda - isport o saury, ngunit ang kanilang panlasa ay magkakaiba-iba mula sa karaniwang ulam ng Hapon.
