Ang Switzerland ay kilala sa buong mundo hindi lamang para sa mga bangko at mga relo na may mataas na katumpakan, kundi pati na rin para sa mahusay na mga keso nito. Nagmamay-ari din siya ng pag-imbento ng isang pamamaraan para sa paggawa ng naprosesong keso, ang hilaw na materyal na kung saan ay ordinaryong mga keso na curd. Ang mga naprosesong pagkakaiba-iba ng keso ay lumitaw lamang sa simula ng huling siglo, ngunit ang mga ito ay hindi gaanong popular kaysa sa mga pagkakaiba-iba na nagawa nang maraming siglo.
Mga uri ng naproseso na keso
Ang batayan ng mga naprosesong keso na ginagawa ng mga negosyong Ruso ay mga domestic hard cheeses, na kilala ng lahat: Rossiyskiy, Kostromskoy, Poshekhonskiy, atbp. Ngunit kapag naproseso ito, idinagdag ang mantikilya, cream, pulbos ng gatas sa mga naprosesong keso. At ilang matamis ang mga pagkakaiba-iba ay nagsasama rin ng mga lasa at pampatamis, pasas at mani.
Upang maiwasan ang protina ng gatas, na kasama sa kanilang komposisyon, mula sa curdling, ang isa sa mga sangkap ay natutunaw na mga asing, na ginagawang posible upang makamit ang isang espesyal na makinis na pare-pareho ng naprosesong keso.
Ang mga naproseso na keso sa domestic ay maraming uri. Ang keso sausage ay ginawa mula sa mga mababang uri ng taba, kung saan, bilang karagdagan sa mga pampalasa na nagbibigay ng isang pinausukang lasa, maaaring idagdag ang mga natural na pampalasa - kumin, kulantro, pula at itim na paminta. Ang mga keso ng Rennet na may taba ng nilalaman na hanggang sa 70% ay nagsisilbing hilaw na materyales para sa paggawa ng hiniwang naprosesong keso, nakikilala sila sa pamamagitan ng binibigkas na creamy milk na lasa at isang sapat na siksik na istraktura na nagpapahintulot sa kanila na gupitin.
Ang isa pang uri ay matamis na naprosesong mga keso, na ginawa kasama ang pagdaragdag ng mga lasa at natural na tagapuno: pulot, kakaw, prutas at berry syrups, mani, kape. Ito ang mga dessert na keso na maayos sa mga prutas at light dry na alak.
Naglalaman ang naprosesong keso ng maraming mga compound ng sodium, ang paggamit nito ay dapat na limitado sa mga taong may hindi matatag na presyon ng dugo, pati na rin ang pagdurusa mula sa mga sakit sa puso.
Ang pinakatabang ay nakakalat na naprosesong mga keso, nakabubusog, na may maliwanag na mayamang lasa, ang calorie na nilalaman sa kanila ang pinakamataas. Ngunit, sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman, kapaki-pakinabang para sa lahat na gumawa ng isang mainit na sandwich sa umaga na may tulad na natunaw na keso, hilaw na kamatis, halaman at tinapay, na magiging isang tunay na pagpapalakas ng enerhiya hanggang sa tanghalian. Hindi pinahahalagahan ng Gourmets ang mga naprosesong keso hindi gaanong para sa kanilang aroma, na halos wala, ngunit para sa kanilang kamangha-manghang creamy na lasa.
Ang naprosesong keso na naglalaman ng mga additibo at natutunaw na asing-gamot ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi.
Ang mga pakinabang ng naprosesong keso
Tulad ng anumang produkto kung saan ang gatas ay hilaw na materyal, ang mga naprosesong keso ay mayroong lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian na katangian ng mga produktong pagawaan ng gatas. Naglalaman ang mga ito ng maraming mga elemento ng pagsubaybay, lalo na ang kaltsyum at posporus, may mga solusyong bitamina E, D at A. Hindi tulad ng matitigas na keso, ang naprosesong keso ay hinihigop ng katawan ng tao halos halos.
Naglalaman ang mga ito ng hindi gaanong nakakasamang kolesterol. Bilang karagdagan, ang mga naprosesong keso ay naglalaman ng lactose, mahahalagang mga amino acid at polyunsaturated fatty acid, na mahalaga para sa mabuting kalagayan ng balat, buhok at mga kuko.
