Ang isang mabangong at masustansiyang sabaw ay ang batayan ng anumang sopas. Ang sabaw ay idinagdag din kapag nilagang gulay, kabute at karne. Ang isang magandang transparent na sabaw ay nakukuha sa pamamagitan ng pag-pilit at pag-iilaw nito. Direkta ang proseso, ngunit kung nais mong makamit ang higit na transparency, kakailanganin mong gumamit ng isang mas kumplikadong proseso kaysa sa simpleng pag-filter ng sabaw sa pamamagitan ng isang salaan. Isaalang-alang natin ang maraming paraan.
Panuto
Hakbang 1
Ang pinakamadaling paraan ay ang salaan ang natapos na sabaw sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Maaari kang maglagay ng napkin sa ilalim ng salaan.
Hakbang 2
Ang mga puti ng yelo at itlog ay makakatulong na linawin ang sabaw. Crush ang yelo sa mga mumo at talunin kasama ng 2 puti ng itlog. Magdagdag ng mga gulay at bay dahon. Ibuhos ang sabaw sa pinaghalong at pakuluan ang halo ng 10 minuto sa daluyan ng init, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos hayaan ang sabaw na cool para sa 20-30 minuto at salain ito sa pamamagitan ng isang salaan na may isang napkin.
Hakbang 3
Maaari mong linisin ang sabaw ng karne. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng 200-300 g ng sandalan na karne, ipasa ito sa isang gilingan ng karne. Sa isang kasirola na may tinadtad na karne, magdagdag ng gaanong binugbog na itlog na puti at 1 baso ng sabaw. Paghaluin nang lubusan ang lahat at palamigin sa loob ng 20-30 minuto. Ibuhos ang cooled na pinaghalong karne sa mainit na sabaw at pakuluan. Pagkatapos bawasan ang init sa mababa at kumulo para sa isa pang 30 minuto. Patayin ang apoy, palamig ng 15 minuto at salain ang bahagyang pinalamig na sabaw sa pamamagitan din ng isang salaan na may napkin.
Hakbang 4
Upang makamit ang higit na transparency, ang sabaw ay sinala sa pangalawang pagkakataon gamit ang puting papel.
