Ang mga profiteroles ay maliliit na bola ng choux pastry na puno ng anumang pagpuno: pate, cream, whipped cream o pinakuluang gatas na condens. Maaari silang ihain bilang isang pampagana o panghimagas. Sa kabila ng maliwanag na pagiging kumplikado, ang napakasarap na pagkain ay madaling ihanda sa bahay.
Hakbang sa hakbang na paghahanda ng kuwarta
Ang Profiteroles ay isang tanyag na ulam na nagmula sa lutuing Pranses. Ang mga maliliit na bola ng choux pastry ay nagiging guwang na spheres na may isang malutong na shell na natutunaw sa bibig habang nagbe-bake. Ang mga nasabing produkto ay mabuti para sa mga buffet at banquet, ngunit maaari rin silang maging handa para sa pag-inom ng tsaa sa bahay. Upang magawa ito, hindi mo kailangang maging isang kwalipikadong tagaluto - maaaring hawakan ng anumang babaing punong-abala ang proseso.
Ang susi sa tagumpay ay ang eksaktong pagsunod sa resipe. Ang unang pagtatangka ay maaaring hindi matagumpay, ngunit sa oras ay gagana ang lahat. Ang resipe ay pandaigdigan - ang mga nagresultang maliliit na bola ay maaaring dagdagan ng parehong dessert at masarap na pagpuno. Mas mahusay na maghurno ng mga blangko nang maaga, at ilagay ang mga produkto bago ihatid. Makakatulong ito na panatilihing babad ang mga profiteroles, mas malinaw ang kaibahan ng mga makatas na nilalaman at ang mahangin na crispy shell.
Mga sangkap:
- 200 g ng premium na harina ng trigo;
- 5-7 na itlog;
- 180 ML ng tubig;
- 100 g ng mantikilya (taba ng nilalaman na hindi mas mababa sa 72%);
- isang kurot ng asin.
Maglagay ng langis sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ibuhos ng tubig. Ilagay ang lalagyan sa kalan at painitin hanggang matunaw ang mantikilya. Ang apoy ay dapat na katamtaman. Kapag ang pinaghalong kumukulo, idagdag ang pre-sifted na harina at asin, masiglang pagpapakilos sa isang kutsara o spatula. Pagkatapos ng 5-7 minuto, makakakuha ka ng isang makapal, siksik na kuwarta.
Alisin ang kasirola mula sa kalan at palamig nang bahagya ang timpla. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, paluin ang kuwarta gamit ang isang hand mixer. Gumagamit ang mga propesyonal ng isang ordinaryong spatula, ngunit ang panghalo ay magpapasimple at magpapabilis sa trabaho. Ito ang pinakamahalagang bahagi ng proseso at nangangailangan ng pag-iingat at pangangalaga. Ang natapos na choux pastry ay dapat na maliwanag na dilaw, makinis at makintab.
Pagbe-bake at pagpuno
Upang makakuha ang mga produkto ng isang magandang hugis, mas mahusay na ideposito ang mga ito sa isang pastry syringe o bag. Kung hindi, maaari kang gumamit ng isang kutsara ng panghimagas. Bago kumuha ng susunod na bahagi ng kuwarta, isinasawsaw ito sa malamig na tubig.
Takpan ang baking sheet ng baking paper o grasa na may langis. Sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang kuwarta ay lubos na tumataas sa dami, kaya ang mga piraso ay inilalagay sa isang distansya mula sa bawat isa. Ilagay ang baking sheet sa isang oven na pinainit hanggang 200 degree, maghurno sa loob ng 20 minuto, tiyakin na ang mga produkto ay hindi masunog. Pagkatapos ng 20 minuto, patayin ang oven at hayaang matuyo ang profiteroles sa init sa loob ng 10 minuto pa. Pagkatapos alisin ang mga ito mula sa baking sheet papunta sa isang kahoy na board at cool.
Maaari mong punan ang mga profiteroles na meryenda ng salad, pate, kabute na julienne, keso na halo-halong mayonesa. Ang makapal na pagpuno ay inilatag ng isang kutsara, pagkatapos i-cut ang bawat produkto sa mas mababang bahagi.
Para sa mga dessert eclair, tagapag-alaga, mantikilya o curd cream, whipped cream, pinakuluang gatas na condicated ay angkop. Upang maiwasan ang pagpuno mula sa pagtulo, maaari mo itong ilagay sa loob ng mga profiteroles gamit ang isang pastry syringe, na gumagawa ng isang maliit na butas sa gilid. Budburan ng asukal sa icing sa itaas, takpan ng asukal sa yelo o natunaw na tsokolate: maitim, puti, gatas.
