Ang paggawa ng de-kalidad na keso sa maliit na bahay ay hindi sa lahat mahirap. Ang pangunahing bagay ay upang bumili ng sariwang gatas na gawa sa bahay.
Panuto
Hakbang 1
Ang gatas ay kailangang pakuluan at pagkatapos ay palamig sa temperatura na 32-36 degrees. Nasusukat ang temperatura nang isang beses sa isang alkohol na thermometer (walang kahoy na frame), maaari mo itong matukoy sa paglaon sa pamamagitan ng pagbuhos ng kaunting gatas sa iyong daliri. Upang palamig ang gatas, ilagay ang lalagyan kasama nito sa isang malaking palayok ng malamig na tubig.
Ngayon kailangan mong pumili ng isang paraan ng paggawa ng keso sa kubo - mayroon o walang sourdough.
Hakbang 2
Kung nagluluto ka nang walang sourdough, pagkatapos ay takpan ang kawali ng takip at ilagay ito sa isang mainit na lugar magdamag. Sa gabi ng susunod na araw, inilalagay ito sa isang mas malaking palayok na puno ng tubig. Ang nagresultang istraktura ay naka-install sa isang stand sa isang plato.
Init ang maasim na gatas sa mababang init.
Habang kumukulo ang tubig sa mas malaking palayok, makikita mo ang isang madilaw na whey na nagsisimulang mabuo sa pagitan ng mga gilid ng mas maliit na palayok at ng maasim na gatas. Nangangahulugan ito na ang semi-tapos na produkto ay maaaring alisin mula sa apoy.
Ang masa ng maasim na gatas ay dapat na medyo siksik, tulad ng jelly, na may mga bula ng hangin sa loob. Maghintay ka lamang hanggang sa natural itong lumamig, gupitin, ilagay sa dobleng cheesecloth at, itali ito sa mga sulok, isabit ito sa isang walang laman na kawali upang mabuo ang keso sa maliit na bahay. Maghahanda na ito sa umaga.
Hakbang 3
Ang isa pang paraan ay ang lebadura. Sa yugto ng paglamig ng pinakuluang gatas sa temperatura na 32-36 degree, idinagdag ang yogurt sa gatas sa rate na 2-3 tbsp. l. bawat 1 litro, paghalo ng banayad sa isang kutsara ng metal, takpan ang takip ng takip at ilagay sa isang mainit na lugar. Ang pagbuburo ng gatas sa ilalim ng mga kundisyong ito ay mas mabilis. Susunod, init sa isang paliguan sa tubig hanggang sa mailabas ang whey (tulad ng sa unang pamamaraan).
Ang natapos na curd ay dapat na makinis at makintab sa tuktok, ang suwero ay dapat na malinaw na dilaw. Tulad ng para sa density ng curd, depende ito sa panlasa. Kung nais mong makakuha ng siksik na keso sa maliit na bahay - maglagay ng isang plato na may kargang ginagamot na may kumukulong tubig sa isang semi-tapos na produkto sa gasa.
