Ang tradisyunal na meryenda ng Korea na ito ay nagiging popular para sa hindi pangkaraniwang lasa at mga benepisyo sa kalusugan. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang repolyo ay hindi napapailalim sa paggamot sa init, pinapanatili ang maximum na nutrisyon at may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng digestive system.
Ano ang lulutuin
Maraming mga recipe para sa ulam na ito. Tulad ng bawat pamilya sa Russia ay may sariling mga nuances sa mga recipe para sa paggawa ng mga sopas, ang mga Olivier salad at iba pang tradisyunal na pinggan, kaya sa bawat pamilyang Koreano, ang kimchi ay lutong medyo naiiba. Ngunit sa karamihan ng mga kaso, ginagamit ang mga sumusunod na sangkap:
- Intsik na repolyo - 1 pc.;
- pulang mainit na paminta (sariwa) - 1 pc.;
- ground chili pepper - 1 kutsara;
- bawang - 4-5 sibuyas;
- ugat ng luya - tikman;
- buto ng kulantro - 1 kutsara;
- langis ng gulay - 1 kutsara;
- asin sa lasa.
Ang ilang mga resipe ay gumagamit ng sarsa ng isda o shrimp paste para sa isang espesyal na lasa. Tulad ng para sa mga pulang peppers, siguraduhing kumuha ng mga sariwa, dahil ang mga nakahandang pulang paminta sa mga lata ay may ganap na magkakaibang panlasa.
Paano magluto
Una, kailangan mong i-cut ang ulo ng repolyo pahaba sa apat na bahagi. Maayos ang asin at ilagay nang mahigpit sa isang kasirola o mangkok.
Upang maihanda ang brine, kailangan mong maghalo ng tatlong kutsarang asin sa 1.5 litro ng mainit na pinakuluang tubig. Maghintay hanggang ang brine ay ganap na lumamig at ibuhos sa repolyo. Maglagay ng takip o isang baligtad na plato sa itaas upang ang mga dahon ay hindi lumutang at ang repolyo ay ganap na natatakpan ng brine. Takpan ang tuktok ng dyaryo o baking parchment at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw upang mag-atsara.
Pagkatapos ng 2 araw, maaari mong ihanda ang dressing ng repolyo. Una, kailangan mong lubusan na banlawan ang pulang mainit na paminta, alisin ang mga binhi. Peel ang bawang at gilingin ito kasama ang paminta sa isang blender o gilingan ng karne. Paghaluin ng sili, magdagdag ng durog na buto ng coriander. Banlawan ang luya at rehas na bakal (ayon sa dami - tungkol sa 2 cm ng ugat). Magdagdag ng paminta, bawang at kulantro sa pinaghalong, timplahan ng langis ng halaman at isang pakurot ng asin. Paghaluin nang lubusan ang lahat.
Hugasan ang inasnan na repolyo sa ilalim ng tubig. Pinisil nang mabuti, gupitin sa maliliit na mga parisukat o cubes. Magdagdag ng dressing at ihalo nang lubusan. Ilagay sa isang lalagyan ng plastik, takpan at ibalik sa isang mainit na lugar upang mag-ferment ng 2 araw.
Itabi ang tapos na pagkain sa ref. Palamutihan ng mga damo at linga habang naghahain.
Ang Kimchi ay hindi lamang labis na masarap, ngunit malusog din. Kung ihahambing sa sariwang repolyo ng Tsino, ang kimchi ay naglalaman ng higit pang mga bitamina B at PP. Ang mga aktibong bahagi ng biologically na inilabas sa panahon ng pag-aasin at pagbuburo ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga bituka at tono ng katawan.
