Ang Korean spicy sauerkraut (o kimchi) ay isa sa mga pangunahing pinggan ng Country of Morning Freshness. Halos walang pagkain ay imposible nang wala ito; idinagdag ito sa halos anumang iba pang ulam. Ito ay itinuturing na isang hindi kapani-paniwalang malusog at masustansyang meryenda. At kahit, ayon sa ilang mga pag-aaral, pinoprotektahan laban sa cancer. Hindi masyadong madaling lutuin ito at medyo matagal, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ng lahat ng sakit.
Mga sangkap:
- peke repolyo - 5 ulo ng repolyo
- mga sibuyas - 7 mga PC.
- berdeng paminta - 2 mga PC.
- pulang mainit na peppers - 2 mga PC.
-fresh luya - 1/3 bahagi ng ugat
- bawang - 4 na ulo
- berdeng mga sibuyas - 5 mga tangkay
- ground red pepper
inasnan na isda (tulad ng sprat o bagoong) - 1/2 tasa
harina - 1 kutsara
-salt - 5 baso
-tubig - 1 baso
-sugar - 5 tablespoons
Mga Attachment:
-gloves
-mas maliit na kudkuran (mas mahusay - blender)
-kolanda
-laki ng mahigpit na pakete
-lalim na malaking mangkok
-bucket
Paraan ng pagluluto:
1. Gupitin ang repolyo ng repolyo sa haba sa 2 bahagi, gupitin ang tangkay, sinusubukang mapanatili ang integridad ng mga sheet. Alisin ang lahat ng masamang dahon.
2. Ibuhos ang tubig sa isang mangkok, magdagdag ng 5 baso ng asin, ihalo nang lubusan ang lahat. Mahigpit na ilagay ang repolyo sa inasnan na tubig.
3. Hugasan at i-chop ang berdeng mga sibuyas sa maliliit na piraso, at ang mga sibuyas sa kalahating singsing. Balatan ang bawang, i-chop ang berde at pula na sili, balatan ang ugat ng luya.
4. Pagkatapos ay kailangan mong ihalo ang mga dahon ng repolyo. Ilagay ang mga nasa itaas at itaas ang mga mas mababa. Sa pangkalahatan, ang magbabad ay maraming oras. Pana-panahon, ang mga sheet ay kailangang muling ayusin.
5. Pansamantala, maaari mong ipagpatuloy ang pagluluto ng isang maanghang na i-paste para sa pagbabad ng mga dahon ng repolyo. Ilagay ang bawang, tinadtad na mga sibuyas, luya, ilang tubig, pula at berde na sili sa isang blender. Talunin ang mga sangkap hanggang sa makinis. Ilagay sa isang malalim na kasirola.
6. Paghaluin ang isang kutsarang harina na may tubig hanggang sa makinis (upang walang mga bugal). Idagdag ang halo na ito sa isang kasirola na may halong mga sibuyas, luya, bawang at paminta. Magdagdag ng 5 kutsarang asukal, 2 kutsarang asin, 5 tasa ng pulang paminta. Paghaluin ang lahat.
7. Kapag ang repolyo ay naging katamtamang maalat (iyon ay, pagkalipas ng ilang oras), dapat itong hugasan sa tubig na tumatakbo at dahan-dahang pinis. Pagkatapos (tiyaking magsuot ng guwantes!) Lubusan na grasa ang mga dahon ng repolyo na may isang matalim na komposisyon. Ilagay ito sa isang timba, ilagay ang inasnan na isda sa pagitan ng mga dahon. Isara ang lalagyan ng mahigpit gamit ang isang bag sa itaas.
8. Iwanan ang repolyo ng mainit hanggang isa hanggang dalawang araw. Ang amoy ay hindi magiging kaaya-aya, kaya ang mga kamag-anak ay dapat na handa sa pag-iisip para sa paparating na "pagsubok". Dapat tikman si Kimchi nang pana-panahon upang maiwasan na maging labis na maasim. Kapag handa na ang meryenda, maaari itong nahahati sa mga bag at nakaimbak sa isang cool na lugar.
