Ang truffle ay isa sa pinakamahal na mga delicacy. Sa Russia, ang mga sariwang truffle ay bihirang - madalas sa mga kusina ng mga mamahaling restawran. Sa pagluluto sa bahay, maaari silang magamit sa de-latang, halimbawa, upang gumawa ng istilong Italyano na pasta.
Kailangan iyon
-
- - 500 g ng pasta;
- - 150 g ng truffle paste;
- - 50 g mantikilya;
- asin;
- - itim na paminta;
- - langis ng oliba;
- - parmesan;
- - cream at herbs - opsyonal.
Panuto
Hakbang 1
Bumili ng mga kinakailangang sangkap. Pinakamahusay na napili ang Pasta mula sa mga tagagawa ng Italyano. Anumang hugis ay gagawin - spaghetti, tagliatelle, farfalle, penne - depende sa iyong kagustuhan. Ang tanging bagay na dapat pigilin ang pasta ay may mga additives sa kuwarta, halimbawa, kasama ang mga kamatis, spinach at cuttlefish ink - ang mga produktong ito ay makagagambala mula sa lasa ng truffles, na pangunahing nasa ulam. Maaaring mabili ang Parmesan parehong pre-grated at lumpy. Ang pinakamahirap na hanapin ay ang truffle paste. Sundin siya sa malalaking supermarket na may malawak na hanay ng mga napakasarap na pagkain. Maaari kang pumili ng anumang tatak, ngunit inirerekumenda ng mga chef ang tatak na Italyano na Tartuf Langhe.
Hakbang 2
Matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kawali. Ilagay doon ang truffle paste. Magluto sa mababang init ng 5-7 minuto. Samantala, lutuin ang pasta. Ilagay ang mga ito sa kumukulong inasnan na tubig. Upang maiwasan ang mga ito mula sa pagdikit, maaari mong ibuhos ang isang maliit na langis ng halaman sa kawali. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa kapal at hugis ng pasta at karaniwang ipinahiwatig sa pakete. Halimbawa, para sa spaghetti ito ay 2-3 minuto lamang, at para sa farfalle - 5-7 minuto. Mahusay na lutuin ang pasta hanggang sa ito ay al dente - dapat itong malambot sa labas, at ang gitna ay dapat manatiling medyo matigas sa loob. Sa kasong ito, ang pasta ay hindi dapat crunch.
Hakbang 3
Pagkatapos magluto, alisan ng tubig kaagad at ilipat ang pasta sa kawali gamit ang truffle paste. Gumalaw at lutuin ng ilang minuto pa. Timplahan ng asin upang tikman. Ihain ang pasta na sinamahan ng gadgad na keso ng Parmesan, mga itim na paminta ng paminta at mga bote ng langis ng oliba. Lalo na masarap ito kapag ang naturang langis ay isinalin ng mainit na pulang paminta.
