Ang steak na may truffle sauce ay maaaring pagsamahin sa isang gulay na ulam. Ang ulam na ito ay isa sa mga obra sa pagluluto ng lutuing Pransya. Upang maihanda ito, kailangan mo ng demi-glace sauce, na isang makapal na sabaw ng karne ng baka at gulay.
Kailangan iyon
- - demi-glace sauce
- - 1 kg ng karne ng baka
- - 200 g maliit na mga karot
- - 60 g mantikilya
- - 200 g berdeng beans
- - langis ng oliba
- - 200 g puting repolyo
- - 50 ML ng dry red wine
- - 200 ML sabaw ng manok
- - asin
- - ground black pepper
- - truffle oil
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang baka sa maraming mga steak, na ang bawat isa ay masaganang kuskusin ng bawang, itim na paminta at asin. Pagprito ng karne sa langis ng oliba hanggang sa maging kayumanggi. Sa isang hiwalay na kawali o sa natitirang langis mula sa mga steak, gaanong igisa ang pinaghalong tinadtad na berdeng beans, bawang at karot, pinutol sa manipis na piraso.
Hakbang 2
Pinong gupitin ang puting repolyo at ilagay sa isang kawali na may tinunaw na mantikilya. Magdagdag ng ilang tubig kung kinakailangan. Kapag ang repolyo ay malambot, ibuhos ang pulang alak at ang pre-lutong demi-glace na sarsa. Matapos ang singaw ay likawin, pukawin ang pinaghalong langis ng truffle.
Hakbang 3
Ilagay ang mga karot at beans, steak sa isang plato at timplahan ang ulam na may truffle sauce. Palamutihan ang mga steak na may dahon ng mint o sariwang halaman bago ihain.
