Ang Lasagna ay ang paboritong casserole ng mga Italyano. Maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito, ngunit ang pinakatanyag na lasagna ay "Al Emilia", tulad ng tawag sa mga propesyonal na kusinero, ang mas tanyag na pangalan ay "Bolognese" lasagna. Ang Lasagna ay tanyag sa buong mundo, at maraming mga pagpipilian para sa pagpuno nito. Ang kuwarta ay may layered na may iba't ibang mga sarsa, karne, kamatis, iba't ibang uri ng keso, kabute, spinach, artichoke at kahit na pagkaing-dagat. Isang bagay lamang ang nananatiling hindi nagbabago, alinsunod sa mga patakaran sa tunay na pag-akyat dapat mayroong apat na layer lamang.
Kailangan iyon
- - Parmesan keso - 150 g.
- Para sa kuwarta ng itlog:
- - harina ng trigo (premium grade) - 200 g;
- - durum na harina ng trigo - 100 g;
- - itlog ng manok - 3 pcs.;
- - langis ng oliba - 1, 5 kutsarang;
- - asin sa lasa.
- Para sa sarsa ng kamatis ng Pilati:
- - mga kamatis sa kanilang sariling katas - 400 g;
- - mga bawang - 2 pcs.;
- - langis ng oliba - 3 tablespoons;
- - bawang - 2 sibuyas;
- - dry oregano - 3 g;
- - sariwang berdeng balanoy - 4 na sanga;
- - tubig - 50 ML;
- - asin - tikman;
- - asukal - tikman.
- Para sa sarsa ng karne ng Bolognese:
- - mga karot -1 pc.;
- - mga bawang - 3 mga PC.;
- - tangkay ng kintsay - 1 pc.;
- - langis ng oliba - 3 tablespoons;
- - sariwang tim - 3 mga sanga;
- - tinadtad na baboy - 180 g;
- - tinadtad na baka - 180 g;
- - tuyong pulang alak - 150 ML;
- - tubig - 50 ML;
- - sarsa ng kamatis na "Pilati" - 200 g;
- - asin - tikman;
- - ground pepper - tikman.
- Para sa puting sarsa ng Bechamel:
- - mga bawang - 1 pc.;
- - mantikilya - 60 g;
- - harina ng trigo ng pinakamataas na grado - 1, 5 kutsara;
- - mga sibuyas - 5 mga PC.;
- - nutmeg - 2 g;
- - gatas (nilalaman ng taba 3.5%) - 400 ML;
- - asin sa lasa.
Panuto
Hakbang 1
Ang lasagna ay binubuo ng mga sheet ng kuwarta at tatlong mga sarsa. Magsimula tayo sa pagsubok. Salain ang dalawang uri ng harina sa isang malalim na lalagyan, basagin ang mga itlog, magdagdag ng labis na birhen na langis ng oliba at isang pakurot ng asin. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay at igulong ito sa isang bola. Takpan ang bola ng foil at ilagay ito sa ref sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 2
Pansamantala, bumaba tayo sa paggawa ng sarsa ng kamatis ng Pilati. I-chop ang mga bawang at iprito sa isang kawali sa langis ng oliba kasama ang durog na bawang. Mahalagang huwag iprito ang mga gulay, ngunit bahagyang magpainit at lumambot. Magdagdag ng isang pakurot ng dry oregano at sariwang berdeng dahon ng basil. Naghahalo kami. Susunod, idagdag ang mga kamatis sa kanilang sariling katas at ihalo muli. Ibuhos sa isang maliit na tubig sa temperatura ng silid at panatilihin ang sarsa ng Pilati sa mababang init sa loob ng 40 minuto, at pagkatapos ay katas sa isang blender.
Hakbang 3
Habang handa na ang sarsa na "Pilati", nagpapatuloy kami sa paghahanda ng sarsa ng karne na "Bolognese".
Grind ang mga karot, bawang at kintsay stalk sa isang gilingan ng karne at iprito ang halo ng gulay sa isang kasirola sa langis ng oliba, singaw ang labis na kahalumigmigan. Magdagdag ng ilang mga sprigs ng sariwang tim. Bago idagdag ang tinadtad na karne, ilabas ang thyme, na nagawa nang ibigay ang aroma nito sa mga gulay. Magdagdag ng dalawang uri ng tinadtad na karne sa kalan: baboy at baka at ihalo nang mabuti. Ibuhos ang isang maliit na pulang alak, pukawin at maghintay hanggang sa mawala ang maliwanag na amoy ng alak. Kapag ang alak ay sumingaw, magdagdag ng isang maliit na tubig at igulo ang tinadtad na karne na may gulay sa loob ng 1, 5-2 na oras. Magdagdag ng ilan sa sarsa ng Pilati at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Asin at paminta para lumasa.
Hakbang 4
Para sa pangatlong sarsa ng Bechamel, matunaw ang mantikilya sa isang kawali, idagdag ang harina at simulan ang pag-init, pagpapakilos, hanggang sa maging magkakauri ang halo. Sa isang kasirola, matunaw ang mantikilya, idagdag ang mga bawang, gupitin sa maliliit na cube, at bahagyang magpainit. Magdagdag ng mga sibuyas, nutmeg at ihalo. Ibuhos sa 400 ML ng gatas, dalhin ang gatas sa isang magaan na pigsa at idagdag ang paghagis ng harina. Gumalaw ng isang palis at dalhin hanggang sa makapal sa daluyan ng init. Alisin mula sa kalan, magdagdag ng asin upang tikman at pukawin.
Hakbang 5
Kinukuha namin ang kuwarta sa ref at hinati ito sa apat na bahagi. Paikutin namin ang bawat isa nang manipis at pinutol ng isang kutsilyo sa hugis. Handa na ang mga sheet ng lasagna. Ibinaba namin ang bawat isa sa loob ng 1, 5-2 minuto sa mainit na tubig, ang tubig ay hindi dapat kumukulo, ngunit mainit, upang hindi mapinsala ang mga sheet ng kuwarta. Pagkatapos ay inilalagay namin ang bawat dahon sa isang mangkok ng yelo o malamig na tubig upang ihinto ang proseso ng pagluluto.
Hakbang 6
Grasa ang lasagna na magkaroon ng manipis na layer ng sarsa ng Bechamel. Maglagay ng isang sheet ng kuwarta sa itaas at grasa muli sa Béchamel sauce. Ikalat ang Bolognese na sarsa ng karne sa isang manipis na layer na may kutsara. Budburan ng makinis na gadgad na keso ng Parmesan. Takpan ng isang pangalawang sheet ng kuwarta at sa gayon ay bumuo ng apat na layer ng kaserol. Tuktok na may lasagne na may Béchamel sauce, pagkatapos ay Pilati at masaganang iwisik ng gadgad na Parmesan. Naghurno kami ng 15 minuto sa isang oven na nainitan hanggang sa 180 degree.
