Sa matandang lutuing Ruso, ang sopas ng repolyo ang pangunahing mainit na ulam. Sa paglipas ng panahon, ang katanyagan ng sopas ng repolyo ay nahulog, dahil pinalitan sila ng iba pang mga sopas ng pagpuno, halimbawa, borscht. Siyempre, sa modernong mga kondisyon mahirap magluto ng sopas ng repolyo sa isang lumang oven sa Russia, tulad ng ginawa ng ating mga ninuno. Gayunpaman, maaari kang magluto ng masarap at masustansyang sopas ng repolyo na may tomato paste sa isang regular na kalan.
Kailangan iyon
- - 2 malalaking binti ng manok;
- - 2 litro ng tubig;
- - 2 katamtamang laki ng mga karot;
- - 2 maliliit na sibuyas;
- - 0.2 kg ng patatas;
- - 1 malaking pulang paminta ng kampanilya;
- - 2 kutsara. tablespoons ng tomato paste;
- - 2 sibuyas ng bawang;
- - ilang mga sprigs ng sariwang dill at perehil;
- - asin at itim na mga peppercorn upang tikman;
- - 2 bay dahon;
- - 2 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman;
- - kulay-gatas.
Panuto
Hakbang 1
Lutuin ang stock ng sabaw ng manok. Upang magawa ito, gupitin ang bawat binti sa 2 piraso, ilagay ang manok sa isang kasirola at takpan ito ng malamig na tubig. Peel isang karot at isang sibuyas at ilagay ang mga ito sa isang kasirola. Dalhin ang nilalaman ng kasirola sa isang pigsa, bawasan ang init sa mababa, at kumulo sa loob ng isang oras. 10 minuto bago lutuin, asin ang sabaw, idagdag ang mga itim na peppercorn at bay leaf dito. Alisin ang mga gulay at manok mula sa sabaw, salain ito sa isang salaan. Paghiwalayin ang karne ng manok mula sa mga buto at gupitin sa maliliit na piraso.
Hakbang 2
Hugasan at alisan ng balat ang mga natirang sibuyas at karot. Hugasan ang tuyong paminta, alisin ang mga binhi mula rito. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang paminta ng kampanilya sa manipis na mga piraso. Igisa ang mga sibuyas, karot at kampanilya sa isang maliit na langis ng halaman hanggang malambot. Aabutin ito ng mga 7-10 minuto. Peel ang bawang, ipasa ito sa pamamagitan ng isang press, o lagyan ng rehas ito sa isang mahusay na kudkuran. Magdagdag ng tinadtad na bawang at tomato paste sa inihaw, at iprito ng isang minuto. Ang sopas ng repolyo na may tomato paste ay may mas mayamang lasa at aroma kaysa sa sopas na niluto nang walang kamatis. Ibuhos ang isang kutsara ng sabaw ng manok sa kawali ng kamatis, takpan ang takip ng takip at ibuhos ang lahat sa mababang init sa loob ng 5 minuto.
Hakbang 3
Pakuluan ang pilit na stock ng manok. Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas at gupitin ito sa mga medium-size na cubes. Tagain ang repolyo ng pino. Hugasan, tuyo at i-chop ang mga halaman. Ilagay ang mga patatas sa kumukulong sabaw, takpan ang palayok at lutuin ang patatas ng 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na repolyo sa sopas ng repolyo, dalhin ang sopas sa isang pigsa at kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 7 minuto. Magdagdag ng tinadtad na manok, tinadtad na halaman, at sibuyas na batay sa kamatis, karot at bell pepper dressing sa sopas. Pukawin ang sopas, dalhin ito sa isang pigsa, at kumulo para sa isa pang 3 minuto sa ilalim ng saradong takip. Pagkatapos patayin ang apoy, takpan ang palayok ng sopas ng repolyo ng isang makapal na tuwalya at iwanan ang sopas na mahawahan ng kalahating oras. Ibuhos ang sopas ng repolyo na may kamatis sa mga plato, maglagay ng isang kutsarang sour cream sa bawat plato.
