Ang Lagman ay isang kilalang oriental dish. Ito ay napaka-pangkaraniwan, kaya maraming mga pagkakaiba-iba sa paghahanda nito. Kapag naidagdag ang isang makabuluhang halaga ng sabaw, ang lagman ay naging tulad ng isang sopas, sa ibang mga kaso ito ay pansit na may isang kumplikadong sarsa.
Kailangan iyon
-
- harina - 900 g;
- tubig - 300 ML;
- langis ng gulay - 0.5 l;
- tupa o baka - 500 g;
- mga sibuyas - 2-3 pcs.;
- karot - 1 pc.;
- bell pepper - 2 pcs.;
- kamatis - 2-3 pcs.;
- repolyo - 150 g;
- berde labanos - 1 pc.;
- bawang - 9-10 sibuyas;
- mga gulay (dill
- cilantro, atbp.);
- itim at pulang peppers;
- kulantro;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng harina, tubig at asin at masahin sa isang masikip na kuwarta. Hatiin ang masa sa halos 10 bahagi, balutin ang bawat isa sa langis ng halaman at itabi sa loob ng 30 minuto. Igulong ang isang sausage na 1.5 cm ang kapal mula sa bawat layer, igulong ito ng isang spiral at punan ito ng langis. Umalis ulit ng 30 minuto. Ngayon hilahin ang bawat sausage sa isang mahabang sinulid, na pagkatapos ay iikot ito sa paligid ng iyong mga kamay at talunin ito sa mesa. Isawsaw ito sa kumukulong tubig at ikalat ito. Sa sandaling lumutang ang mga pansit, alisin ang mga ito sa isang slotted spoon at banlawan nang maayos.
Hakbang 2
Gupitin ang karne sa manipis na mga hiwa. Tumaga ng repolyo, karot, labanos at kampanilya sa mga maliliit na cube. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing o kalahating singsing. Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na piraso at ihalo sa makinis na tinadtad na bawang.
Hakbang 3
Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kaldero o wok at painitin ito. Pagprito ng tupa at sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Asin. Idagdag ang pinaghalong kamatis at bawang. Pagkatapos ay ilagay at iprito ang natitirang gulay: karot, labanos, kampanilya, repolyo. Ibuhos sa kumukulong tubig (upang bahagyang maitago nito ang lahat ng mga sangkap), hayaan itong pakuluan at bawasan ang temperatura sa minimum na setting. Takpan ang lalagyan ng takip at lutuin sa loob ng 30-40 minuto.
Hakbang 4
Timplahan ng asin (upang tikman), magdagdag ng kulantro, itim at pula na peppers 10-15 minuto bago matapos ang proseso ng pagluluto. Alisin ang natapos na sarsa mula sa kalan at hayaan itong magluto ng 15-20 minuto.
Hakbang 5
Bago ihain, kumuha ng isang malalim na plato at punan ito sa gitna ng mga pansit, tuktok ng gravy at palamutihan ng mga halaman.
