Ang isang maayos na lutong gansa ay mananatili sa katas nito. Ang manok ay may matigas na karne, samakatuwid nangangailangan ito ng maruming at matagal na paggamot sa init. Maaari mong paikliin ang mga hakbang na ito sa pamamagitan ng pagputol ng gansa sa mga piraso muna.
Ang isang gansa ay magiging isang dekorasyon ng anumang maligaya na mesa. Hindi kinakailangan na maghurno ito ng buo sa oven - madalas itong tumatagal ng masyadong maraming oras, at hindi laging posible na makamit ang epekto ng malambot at malambot na karne sa ganitong paraan.
Mga klasikong recipe
Stewed gansa
Mga sangkap:
- 500 g ng karne ng manok;
- 3 mga PC mga sibuyas;
- 4-5 na mga PC. lavrushka;
- Asin at paminta para lumasa.
Una, ang bangkay ay dapat na hiwa-hiwain. Banlawan at patuyuin ang mga kinakailangang piraso. Iprito ang mga ito sa lahat ng panig sa anumang langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilipat ang karne sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting tubig, ilagay ito sa kumulo.
Habang nagluluto ang karne, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, iprito hanggang malambot at ginintuang kayumanggi. Kapag ang tubig sa pan ay kumukulo, magdagdag ng asin, paminta, dahon ng bay, at mga sibuyas. Gumalaw ng dahan-dahan at iwanan sa apoy ng 2 oras. Ang isang ulam ay itinuturing na luto kapag ang karne ay madaling magmula sa mga buto. Ang anumang lugaw ay maaaring gamitin bilang isang ulam.
Stewed gansa na may repolyo
Upang maihanda ang pinggan, kakailanganin mo ang mga pinggan na may makapal na pader. Ang roaster ay perpekto para sa mga hangaring ito.
Mga sangkap:
- 650 g gansa;
- 700 g sauerkraut;
- 2 pcs. mga bombilya;
- 1-2 pcs. karot;
- halaman at pampalasa.
Una kailangan mong paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at gupitin. Ibuhos ang langis sa ilalim ng tandang, painitin at iprito ang paunang asin na manok. Tumaga ng mga sibuyas at karot, idagdag sa karne, kumulo hanggang malambot.
Nananatili itong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, dahon ng bay, sauerkraut sa ulam. Magdagdag ng ilang tubig at lutuin para sa isa pang 45-50 minuto.
Orihinal na pinggan
Maaaring magamit ang karne ng gansa upang maghanda ng mga masasarap na pinggan na madaling maging mga sangkap na hilaw sa maligaya na mesa.
Inihaw
Para sa paghahanda nito, kumuha ng 700 g ng manok na gupitin, 5-6 na mga PC. patatas, 2 sibuyas, karot, light beer.
Hakbang ng hakbang na hakbang:
- Kuskusin ang karne ng asin at pampalasa, magdagdag ng magaan na serbesa at mag-iwan ng 2-3 oras.
- Gupitin ang mga gulay, habang mas mahusay na gawin ang mga karot sa mga bilog na hiwa, hatiin ang kard sa 4-6 na bahagi, at i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing.
- Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang culinary manggas, itali ito nang mahigpit, gumawa ng ilang mga pagbutas sa tuktok.
- Kapag handa na ang pinggan, agad na ayusin ang mga plato, dekorasyon ng mga halaman.
Goose lagman
Mga sangkap:
- 1 kg gansa;
- 400 g ng repolyo;
- talong;
- 2 pcs. Luke;
- 100 g ng mga pansit.
Kakailanganin mo ng karagdagang karot, peppers, kamatis, bawang.
Una, painitin ang langis ng halaman sa isang kaldero o kasirola na may makapal na ilalim, iprito ang mga piraso ng karne. Magdagdag ng mga gulay sa pagkakasunud-sunod: repolyo, karot, sibuyas, peppers, eggplants, kamatis. Ilagay ang 15 minuto. Magdagdag ng asin, paminta at bawang. Kapag ang mga gulay ay malambot, ibuhos sa kanila ng tubig at magpatuloy na kumulo. Pakuluan ang mga pansit sa isang hiwalay na kasirola. Bago ihain sa isang plato, ilagay muna ang mga pansit, sa tuktok ng halo na may karne.
Mga pinggan ng Bagong Taon at Pasko
Gansa na may mga mansanas sa oven
Mga sangkap:
- 1 kg gansa;
- 2-3 medium sibuyas;
- dalawang mansanas;
- 0.5 tsp tuyong rosemary;
- 2 pcs. dahon ng bay.
Gupitin ang gansa sa mga bahagi, banlawan at patuyuin. Timplahan ng asin, paminta at umalis ng isang kapat ng isang oras. Kapag natapos na ang oras, magprito ng langis ng halaman. Maglipat sa isang form na lumalaban sa init. Nangunguna sa mga mansanas, sibuyas, bay dahon at bawang. Ibuhos ang tubig hanggang sa gitna ng hulma. Magsara gamit ang foil. Maghurno sa isang preheated oven para sa 1, 5-2 na oras. Ang gansa na luto ayon sa resipe na ito ay naging makatas at mahalimuyak. Ang mga patatas ay angkop bilang isang ulam.
Makatas at mabangong gansa
Para sa pagluluto, maaari kang kumuha, bilang karagdagan sa pangunahing mga sangkap, anumang maanghang na halaman.
Mga sangkap:
- 2 kg gansa;
- 3 mansanas;
- 1 ulo ng bawang;
- 3 kutsara l. lingonberry jam;
- ½ lemon juice;
- Asin at paminta para lumasa.
Hatiin ang ibon sa pantay na mga piraso. Kung mayroong labis na balat, dapat itong putulin. Gumiling asin, paminta sa lupa at mga gisantes sa isang lusong. Pagsamahin sa mga halaman. Grate ng masagana ang bawat piraso sa nagresultang timpla. Habang ang mga piraso ay nagbabad sa mga pampalasa, ihanda ang pag-atsara. Para sa kanya kailangan mong kumuha ng isang mangkok, pigain ang kalahati ng bawang, magdagdag ng isang kutsarang asin at itim na paminta. Takpan ng langis ng oliba. Hayaang tumayo ang marinade ng halos 10 minuto.
Grasa ang mga piraso ng marinade, ilipat sa isang bag sa loob ng 30 minuto. Sa oras na ito, balatan at i-core ang mga mansanas, gupitin, at ihalo sa natitirang tinadtad na bawang. Ibuhos na may lemon juice. Gumalaw gamit ang iyong mga kamay. Ilagay ang karne at mansanas sa baking manggas, ilagay sa oven sa loob ng 2 oras.
Mabilis na mga resipe ng pagluluto
Gansa sa oven
Mas mahusay na gawin ang pinggan sa isang malalim na kasirola. Hakbang-hakbang na proseso:
- Gupitin ang bangkay sa mga piraso, asin at paminta.
- Gumawa ng isang atsara na may isang kutsarang lemon at honey.
- Ilagay sa isang lalagyan, takpan ng foil sa itaas.
- Maghurno sa 180 degree para sa 2.5 oras.
Fillet na pagkaing restawran
Mga sangkap:
- 2 piraso ng fillet ng suso ng gansa;
- honey at mustasa ng 1 tsp bawat isa;
- dalawang sibuyas ng bawang;
- asin, paminta, langis.
Gupitin ang balat ng dibdib kasama ang buong perimeter na tumatawid. Kuskusin ang isang timpla ng paminta, asin at paprika sa sapal. Fry sa mainit na langis sa magkabilang panig, ilagay ang durog na bawang sa tabi nito. Ilipat sa isang baking dish, magsipilyo ng isang halo ng honey at mustasa, takpan ng foil. Magluto ng 30 minuto sa 180 degree.
Gansa sa alak
Para sa resipe na ito, mas mahusay na kumuha ng ordinaryong tuyong puting alak. Dahil sa kaasiman nito, mapapalambot nito nang maayos ang karne ng gansa. Ang natitirang pagkakaiba-iba ay bibigyan ito ng isang matamis na lasa. Bilang karagdagan, ang mga pulang alak ay hindi maayos sa mga puting karne.
Mga sangkap:
- 2.5 kg. karne;
- isang bote ng tuyong puting alak;
- 1 kutsara tubig;
- 3-4 pcs. mansanas;
- 1 PIRASO. lemon;
- paminta ng asin.
Gupitin ang bangkay, alisin ang taba, gupitin ang manipis na mga phalanges ng mga pakpak. Kung ang mga piraso ay malaki, ang mga pagbutas ay dapat gawin sa kanila. Paghaluin ang alak, tubig, panimpla, lemon juice sa isang lalagyan. Ibuhos ang karne upang ang lahat ng ito ay maitago sa likido. Iwanan ang gansa upang mag-marinate magdamag.
Bago magbe-bake, gupitin ang mga mansanas, ihalo sa mga piraso ng karne. Ayusin sa isang baking sheet, ibuhos ang atsara sa itaas. Iwanan sa oven sa ilalim ng foil sa loob ng ilang oras. Pana-panahon, ang mga piraso ay dapat na baligtarin at natubigan ng katas. Maghatid ng mainit.
Maraming mga lihim at kundisyon
Ang pagluluto ng mga pinggan ng gansa ay madalas na kahawig ng mga resipe ng pato, ngunit may ilang mga lihim. Halimbawa, bago simulan ang paggupit, ang ibon ay maaaring "matubos" sa kumukulong tubig. Una, babaan ang gooseneck nang isang minuto, pagkatapos ay i-on ang bangkay at ibababa ito kasama ang buntot nito sa parehong oras.
Ang buong mga bangkay ay karaniwang ibinebenta sa mga tindahan. Upang gawing masarap ang ulam, kailangan mong pumili ng tama. Tingnan ang mga binti. Sa isang batang ibon, sila ay dilaw at malambot, marahil mayroon silang kaunting himulmol sa kanila. Sa matandang ibon, sila ay matigas at madilim. Mas mahusay na pumili ng isang maliit na bangkay para sa paggupit.
Maraming mga resipe ang paunang inihaw. Pinapayagan ang pagdaragdag ng hakbang na ito na ang mga piraso ay manatiling makatas sa panahon ng karagdagang pagluluto. Kung nais mong laktawan ang yugtong ito, mas mabuti na i-marinate ang ibon sa tubig gamit ang isang kutsarang suka ng alak sa magdamag. Ang huling sangkap ay maaaring mapalitan ng tuyong puting alak na lasaw sa tubig. Ang ilang mga maybahay ay kuskusin ang bawat piraso ng itim na rowan pulp upang magdagdag ng juiciness at piquancy.
Upang makakuha ng mga bahagi na piraso, kailangan mo munang putulin ang ulo sa rehiyon ng pangalawang vertebra. Ang mga pakpak ay binawi sa baluktot ng siko, at ang mga binti ay tinanggal sa mga kasukasuan. Sa mga lugar na ito, ang bangkay ay pinakamadaling i-cut. Pagkatapos ang lalamunan at trachea ay nahiwalay mula sa gulugod, ang tiyan ay pinutol. Ang huli ay dapat na sinimulan upang i-cut sa lugar ng cloaca.
