Maaari kang maghanda ng maiinit at malamig na mga pampagana mula sa tahong, idagdag ang mga ito sa mga sarsa at pangunahing pinggan. Ang mga masasarap na mollusk ay makakahanap ng isang lugar sa mesa ng Bagong Taon. Ang mga tahong ay mahusay na sumama sa iba pang pagkaing-dagat, gulay, isda, iba't ibang mga sarsa at pampalasa.
Mussels sa alak
Ang masarap at simpleng ulam na ito ay maaaring ihain bilang isang pampagana, sinamahan ng mahusay na pinalamig na puting alak o champagne.
Kakailanganin mong:
- 500 g ng mga peeled mussels;
- 0.75 baso ng tuyong puting alak;
- 4 na mga medium na laki ng mga sibuyas;
- isang bungkos ng perehil;
- asin;
- sariwang ground black pepper;
- langis ng oliba.
Banlawan ang mga tahong at hayaang maubos ang tubig. Pinong tinadtad ang sibuyas at iprito sa mainit na langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga tahong sa isang kawali, magdagdag ng asin at sariwang ground black pepper, ibuhos ang alak at pukawin. Kumulo ang halo hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw. Ilagay ang nakahandang pagkaing-dagat sa mga warmed plate, iwisik ang pino na tinadtad na perehil at ihain.
Mainit na salad na may mussels
Ang mga mussel ay hindi maaaring palitan sa mga salad. Subukan ang bersyon ng gulay at damo na nagsilbi nang mainit.
Kakailanganin mong:
- 250 g ng mga tahong;
- 1 puting bahagi ng leek;
- langis ng oliba;
- 1 karot;
- 2 sprig ng sambong;
- 0.5 ulo ng repolyo ng Tsino;
- 2 kutsara. kutsara ng toyo;
- 1 apog;
- isang bungkos ng perehil.
Banlawan at patuyuin ang tahong. Pinong gupitin ang repolyo at karot, gupitin ang puting bahagi ng leek sa maikling mga cube. I-chop ang perehil at sambong. Init ang langis ng oliba sa isang kawali, idagdag ang mga karot at iprito sa loob ng 5 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Idagdag ang tahong at lutuin para sa isa pang 3-4 minuto.
Ilagay ang mga leeks, repolyo ng Tsino, at mga halaman sa kawali. Ibuhos ang toyo, ihalo nang lubusan at lutuin para sa isa pang 3 minuto. Alisin ang halo mula sa kalan at itaas na may sariwang kinatas na katas ng dayap. Ilagay ang salad sa isang pinggan at ihatid.
Risotto na may mussels at hipon
Maaaring gamitin ang seafood upang maghanda ng isang orihinal na ulam ng lutuing Italyano - risotto. Magagawa nito ang tamang impression sa isang gala hapunan, lalo na kung sinamahan mo ang risotto ng rosas na Tuscan na alak.
Kakailanganin mong:
- 300 g ng mga nakahandang mussels;
- 200 g ng walang ulong hipon;
- 400 g ng bigas para sa risotto;
- 2 mga sibuyas;
- 700 ML ng sabaw ng isda;
- 200 g mga kamatis na pinatuyo ng araw;
- 1 baso ng tuyong puting alak;
- isang bungkos ng perehil;
- asin;
- isang kurot ng safron;
- sariwang ground black pepper;
- langis ng oliba.
Peel ang mga hipon, takpan ang mga shell ng mainit na sabaw, magdagdag ng isang maliit na safron. Tumaga ang sibuyas. Init ang langis ng oliba sa isang kasirola, idagdag ang sibuyas at iprito hanggang sa maging transparent. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis, alisin ang balat, alisin ang mga butil. Pinong gupitin ang sapal at ilagay sa sibuyas. Idagdag ito ng lubusan na nahugasan na bigas. Pukawin ang halo hanggang ang bigas ay mabusog nang mabuti sa langis. Ibuhos ang alak, dalhin ang mga nilalaman ng kasirola sa isang pigsa, at pagkatapos ay kumulo hanggang sa ganap na masipsip ang alak.
Pilitin ang sabaw at ibuhos ito sa maliliit na bahagi sa bigas. Maghintay hanggang ang nakaraang bahagi ay hinihigop bawat oras. Kapag handa na ang bigas, idagdag ang mga tahong at hipon dito, pukawin at painitin ang halo. Tanggalin ang perehil at iwisik ang risotto. Maghatid ng mainit.
