Ang isang gansa na inihurnong sa oven, lalo na kung ito ay luto nang buo, ay maaaring maging isang tunay na dekorasyon ng maligaya na mesa at ang pagmamataas ng babaing punong-abala. Sa wastong paunang paghahanda, ang paggamit ng mga karagdagang sangkap na maaaring magdagdag ng pampalasa sa karne, pati na rin ng napiling alak, ang mga pinggan mula sa ibong ito ay naging masarap, pino at napakaganda.
Panuto
Hakbang 1
Mga sikreto ng paghahanda ng karne
Medyo mahirap masira ang karne ng gansa habang nagluluto kung ang bangkay ay naproseso nang maayos dati. Samakatuwid, ang proseso ng paghahanda ay isang mahalagang bahagi ng paglikha ng isang masarap na ulam. Ang malambot at malambot na karne ay makukuha kung ang gansa, pinatuyo at lubusang hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ay pinahid ng pinaghalong pampalasa, halamang gamot, halamang gamot at iniiwan ng isa o dalawa sa ref. Pagkatapos ang proseso ng pagluluto ay tatagal ng kaunting oras, ang ulam ay magiging masarap, makatas at mabango. Maaari mong kuskusin ang bangkay ng asin, ground Provencal herbs at paminta, cranberry o lingonberry, gadgad na luya, bawang o rosemary tulad ng ninanais, depende sa kung anong lasa ang nais mong makuha sa huli, honey, langis ng oliba, mustasa, lemon at Orange juice. Maaari silang magamit nang isa-isa o ihalo sa pantay na sukat.
Hakbang 2
Nagluto kami ng gansa ng buong
Matapos ibabad at lumambot ang karne, maaaring lutong gansa. Mahusay na magluto ng buong manok pagkatapos ng pagpupuno nito ng mga angkop na sangkap. Tulad ng huli, halimbawa, ang mga mansanas, halaman ng kwins o mga dalandan ay angkop, na magbibigay sa karne ng isang masarap na matamis na aftertaste. Mas mahusay na i-cut ang prutas sa maliit na wedges. Maaari mo ring gamitin ang prun, pritong kabute at paunang lutong kanin, sauerkraut na may mga cranberry, o isang halo ng pate sa atay, mga sibuyas at puting tinapay. Ang pagpuno ay magbibigay sa karne ng isang espesyal na lasa at aroma, at kalaunan ay maaaring magamit pareho bilang isang dekorasyon para sa isang ulam at bilang isang ulam. Ang gansa ay dapat na sinimulan ng halos dalawang-katlo, upang ang mga gilid ng butas ay madali nang mai-fasten ng makapal na mga thread o toothpick.
Hakbang 3
Para sa pagluluto, mas mahusay na gumamit ng isang malalim na ceramic o cast iron dish na angkop na sukat, na maaaring sarado ng takip. Bago ilagay ang gansa dito, mas mahusay na grasa ang amag na may kaunting mantikilya o langis ng oliba at ibuhos ang tungkol sa 2 cm ng maligamgam na tubig. Maaari mo ring ibuhos ang bangkay sa isang sarsa na gawa sa honey, langis ng oliba, kahel o cranberry juice. Ang gansa ay dapat na lutong sa isang oven preheated sa 220 ° C, dahan-dahang ibababa ang temperatura sa 180 ° C, upang ang karne pagkatapos ay matuyo. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, mabuting idilig ang gansa na may katas na katangi - kung gayon ang karne ay magiging mas makatas, at ang crust ay magiging malutong at mabango. Ang oras ng pagluluto ay maaaring tumagal mula 1.5 hanggang 2.5 oras, depende sa laki ng bangkay, edad ng manok at paunang paghahanda ng karne. Mga 20 minuto bago matapos, dapat na alisin ang takip upang gawing mas malutong ang tinapay sa ibon. Napakadali upang suriin ang kahandaan, butas lamang ang bangkay malapit sa hita na may isang tinidor - sasabihin sa iyo ng dumadaloy na transparent na juice na ang pinggan ay maaaring makuha at ihain sa mesa.
Hakbang 4
Pagluluto ng gansa sa mga chunks
Maaari kang maghurno ng isang gansa sa oven hindi lamang buo, kundi pati na rin sa anyo ng mga piraso. Sa kasong ito, mas maginhawa upang palambutin ang karne, na dati nang ibabad sa bahagyang inasnan na tubig o suka ng cider ng apple na lasaw sa tubig sa isang 1: 1 ratio sa loob ng 5-6 na oras. Pagkatapos hindi ito magtatagal upang maghurno ng gansa, at ang karne mismo ay magiging mas malambot. Ilang oras bago magluto, ang mga piraso ay dapat hugasan, tuyo at adobo.
Hakbang 5
Bilang isang pag-atsara, halimbawa, ang puti o pula na tuyong alak ay perpekto - mainam para sa matigas na karne. Mas mahusay na panatilihin ang gansa dito sa isang di-oxidizable na selyadong lalagyan upang ang aroma ay hindi mawala. Maaari ka ring magdagdag ng mga magaspang na diced mansanas o dalandan, prun sa tulad ng isang marinade. Bilang isang pag-atsara, maaari kang gumamit ng langis ng oliba, cranberry juice, honey, asin, paminta at mga mabangong halaman tulad ng rosemary o thyme na halo-halong pantay na sukat. Maaari mong atsara ang gansa sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 6
Upang gawing mas masarap ang lasa ng karne, maaari mong ilagay ang mga adobo na piraso sa isang plato, patuyuin ito ng isang maliit na tuwalya, ibuhos ang higit sa 100 ML ng brandy at sunugin ang mga ito. Kapag ang apoy ay namatay, ilagay ang karne sa isang kasirola at gaanong magprito sa mantikilya. Sa kasong ito, ang sunog ay dapat na sapat na malaki, kaya't sa oras na tatagal ng hindi hihigit sa 15 minuto. Pagkatapos ang tinadtad na gansa ay dapat ilagay sa isang malalim na ceramic ulam, na puno ng mga labi ng pag-atsara at ilagay sa isang oven na pinainit hanggang sa 200 ° C. Kailangang magluto sa ilalim ng talukap ng mata. Sa oras aabutin ng hindi hihigit sa 1, 5 na oras. Sa huli, ang takip ay maaaring alisin upang ma-toast ang tinapay sa karne.
Hakbang 7
Paano maghatid ng inihurnong gansa
Sa kabila ng lahat ng mga intricacies ng pagluluto ng isang gansa, ang pagluluto sa pagkain ay kalahati lamang ng labanan. Upang ang ulam ay talagang mabihag ang mga panauhin at tahanan, kailangan mong ihatid ito nang tama. Bilang isang ulam para sa karne, maaari mong gamitin ang pagpuno kung ang gansa ay pinalamanan, o maaari kang gumawa ng isang masarap na mashed na mga gisantes. Ang huli ay dapat na tinadtad sa isang blender, babad sa loob ng isang oras, natatakpan ng tubig na kumukulo sa isang ratio na 1 hanggang 2 at niluto sa mababang init hanggang malambot. Magdagdag ng mantikilya sa dulo. Ang mga gulay na nilaga sa alak ay magiging maayos sa manok: karot, broccoli, patatas.
Hakbang 8
Mula sa mga sarsa hanggang sa inihurnong gansa, ang gulay o kabute ay perpekto, ngunit ang mga mansanas, berry o sariwang halaman ay palamutihan ang ulam. Para sa mga espiritu, pinakamahusay na masarap ang manok kung isinama sa pulang alak, tulad ng merlot, bordeaux o cabernet sauvignon.
