Ang buong lutong gansa ay isang mahusay na ulam para sa isang maligaya na mesa. Ang manok ay pinakamahusay na luto sa oven. Ito ay tumatagal ng isang mahabang oras upang maghanda, ngunit ito ay lumiliko upang maging napaka-malambot at masarap. Paghatid ng patatas, repolyo, matamis at maasim na prutas bilang isang ulam.
Gansa sa puting alak
Ang resipe na ito ay maaaring magamit upang magluto ng anumang manok: manok, pabo, pato. Gayunpaman, ito ang gansa na mukhang kahanga-hanga sa maligaya na mesa.
Kakailanganin mong:
- 1 gansa na tumitimbang ng halos 4 kg;
- 0.5 tasa ng sabaw;
- 0.5 baso ng tuyong puting alak;
- sariwang paminta sa lupa;
- asin;
- 1 kg ng frozen na cauliflower at broccoli;
- mantikilya para sa pagprito.
Lubusan na banlawan ang tinadtad at seared na gansa at pinatuyong gamit ang isang twalya. Kuskusin ang loob at labas ng ibon ng asin at paminta. Ilagay ito sa isang malalim na baking sheet o sa isang roaster at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C. Iprito ang gansa, madalas na ibinuhos ang tinunaw na katas dito. Kapag ang manok ay na-brown sa lahat ng panig, ibuhos ang sabaw sa isang baking sheet, idagdag ang alak at takpan ng takip o foil. Kumulo ang gansa hanggang malambot, madalas na lumiliko.
Blanch ang cauliflower at broccoli sa inasnan na tubig at iprito sa mainit na mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang natapos na gansa at ilagay ito sa isang pinggan sa anyo ng isang buong ibon. Palamutihan ng inihaw na repolyo sa mga gilid. Ibuhos ang juice mula sa isang baking sheet sa isang kasirola, pakuluan. Ibuhos ang juice sa gansa, ihatid ang natitira sa isang gravy boat.
Pinalamanan ng gansa
Kakailanganin mong:
- gansa na may offal (bigat 4.5 - 5.5 kg);
- mantikilya;
- 500 g maasim na mga plum;
- 1 malaking sibuyas;
- 4 na kutsara. l. daungan
- 125 g mga mumo ng tinapay;
- 1 kutsara. l. tinadtad na pantas;
- 6 matamis at maasim na mansanas;
- 300 ML ng tuyong puting alak.
Itapon ang gansa, hugasan ito, gupitin o butasin ang balat ng ibon ng isang tinidor sa maraming mga lugar. Putulin ang labis na taba, ngunit huwag itapon ito. Itabi ang offal. Tumaga ng isang malaking sibuyas na makinis. Init ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang sibuyas dito hanggang ginintuang kayumanggi. Pinong tinadtad ang offal at idagdag sa sibuyas. Kumulo ng 5-7 minuto habang hinalo.
Alisin ang mga binhi mula sa kalahati ng mga kaakit-akit, gupitin ang mga prutas sa malalaking piraso, ilagay ito sa isang kawali na may mga sibuyas at ibuhos ng alak sa port. Kumulo ang lahat sa mababang init na may takip na sarado ng halos 5 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng sariwang mga mumo ng tinapay at tinadtad na mga gulay na sambong. Pukawin ang halo at punan ang gansa dito. Tahiin ang lahat ng mga butas na may matitigas na thread. Timbangin ang manok at ilagay sa isang baking sheet. Ilagay ang mga itinakdang piraso ng taba ng gansa sa bangkay, takpan ang mga ito ng foil. Ilagay ang istraktura sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C.
Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa bigat ng gansa. Tumatagal ng 15 minuto para sa bawat libra, kasama ang isa pang isang kapat ng isang oras sa itaas. Iyon ay, ang isang gansa na may timbang na 4.5 kg ay dapat lutong sa loob ng 2.5 oras. Paminsan-minsan, patubigan ang pagluluto ng manok na may katas mula sa isang baking sheet. Kalahating oras bago matapos ang pagluluto, alisan ng taba, ilagay ang natitirang mga plum, mansanas, peeled at gupitin sa gansa, ibuhos ang lahat sa tuyong puting alak. Alisin ang foil mula sa ibon at iwanan upang kumulo at kayumanggi. Ihain ang pinakuluang batang patatas at sauerkraut bilang isang ulam.
