Ang Rosemary ay maaaring ligtas na tawaging isang panloob na pampalasa, ngunit dahil sa mayamang aroma at mapait na lasa, dapat itong idagdag nang maingat sa mga pinggan. Sa pagluluto, ang mala-karayom na mga bahagi lamang ng halaman (dahon) ang ginagamit. Lalo na sikat ang pampalasa na ito sa Italya, Greece at Pransya.
Tutulungan ka ng Rosemary na magluto ng makatas at may lasa na manok. Upang magawa ito, maghanda ng isang pampalasa mula sa mga tuyong dahon ng halaman na ito, mantikilya at mga dahon ng perehil. Ang Rosemary sa mga marinade, sopas at gulay na pinggan ay hindi magiging labis.
Gumagawa siya ng masasarap na pinggan na may keso, patatas, isda, kordero. Mahirap isipin ang mga pambansang pinggan nang wala ito: Italian focaccio at Georgian satsivi. At sa lutuing Griyego, ang pampalasa na ito ay isa sa pinakahihiling.
Sa tulong ng rosemary, maaari mong tikman ang suka at langis ng oliba, maglagay lamang ng ilang mga dahon ng halaman na ito sa likido. Ang pampalasa ay matatagpuan sa mga inuming nakalalasing: liqueur, punch, vermouth, grog.
Ang isang kurot ng rosemary ay sapat upang magdagdag ng mga hindi pangkaraniwang aroma sa mga lutong kalakal, prutas na jellies at iba pang mga panghimagas. Kapaki-pakinabang din ang pampalasa kapag nagluluto sa isang wire rack o grill, iwiwisik ito sa mga uling o ginawa mula sa mga sprig ng isang halaman na skewer.
Ang Rosemary ay may matapang na amoy, kaya't may mataas na peligro na mapadaig nito ang aroma ng iba pang pampalasa sa ulam. Pinapayuhan ng mga chef ang mga gumagamit ng panimpla na ito sa kauna-unahang pagkakataon na magdagdag ng kaunti dito sa pagkain, sapagkat maaari nitong makilala ang lasa ng isang pamilyar na ulam.
Hindi maraming mga pampalasa ang pinagsama sa rosemary, ngunit ang marjoram, black pepper, perehil, juniper, paprika o thyme ay maaaring maidagdag dito. At upang makagawa ng isang masarap na isda o sarsa ng manok, kailangan mo ng rosemary, capers, lemon zest at bawang. Ngunit kakailanganin mong mag-eksperimento upang matukoy ang tamang sukat ng mga pampalasa para sa iyong sarili. Sa pamamagitan ng paraan, ang rosemary ay idinagdag din sa Provencal herbs, mahusay itong napupunta sa honey, ngunit maaari nitong masira ang anumang ulam kasama ang mga dahon ng bay.
